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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Francia

Cocina internacionalDulcesFranciaPostres

Macarons

Adoracion Rodríguez García 30 de octubre de 2017 No Comments

Ingredientes: 100 gr de almendra en polvo, 100 gr de azúcar glass, 70 gr de claras de huevo, 100 gr de azúcar, 35 ml. de «Macarons»

CarnesCocina internacionalCocina TradicionalFranciaLegumbresSegundos

Cassoulet

Adoracion Rodríguez García 19 de enero de 2016 No Comments

2016 – Año internacional de las Legumbres Ingredientes: 1 kg de alubias blancas, cotezas de tocino blanqueadas, 1/2 pato troceado, 1/2 kg de salchichas tipo «Cassoulet»

Cocina internacionalDulcesFranciaLibrosRepostería

À la Mère de Famille

Adoracion Rodríguez García 25 de enero de 2014 No Comments

Las grandes recetas gourmet de Julien Merceron Con fotografías de Jean Cazals y diseño de Lene Knudsen Bizcochos, magdalenas, mermeladas, chocolates, turrones, helados, siropes… este «À la Mère de Famille»

CarnesCocina internacionalCocina TradicionalFranciaSegundos

Perdices «a la mode D´Alcantara»

Adoracion Rodríguez García 10 de enero de 2014 No Comments

Ingredientes: 4 perdices, 1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, apio…), 8 trufas, 100 gr de manteca de cerdo, 75 gr de hepagrás de foie «Perdices «a la mode D´Alcantara»»

Cocina internacionalFranciaPescadosSegundos

Lenguado «Murat»

Adoracion Rodríguez García 9 de enero de 2014 No Comments

Ingredientes: 4 lenguados (400 gr) limpios, 2 alcachofas, 300 gr de patatas cortadas en dados, 75 gr de mantequilla clarificada con un poco de harina, «Lenguado «Murat»»

Cocina internacionalCocina TradicionalDulcesFranciaPostres

Manzanas «a la Régence» o Manzanas a la Regencia

Adoracion Rodríguez García 9 de enero de 2014 No Comments

Ingredientes: 4 manzanas Golden, 500 gr de pasta de hojaldre, mermelada de albaricoque, 1 rama de canela, 2 huevos, mantequilla, azúcar glace. Preparación Pelar las «Manzanas «a la Régence» o Manzanas a la Regencia»

CarnesCocina internacionalCocina TradicionalFranciaSegundosVerduras

Espárragos «a la audot»

Adoracion Rodríguez García 30 de diciembre de 2013 No Comments

Ingredientes: 20 espárragos gruesos a elegir (verdes o blancos), 1 kg de carne magra de ternera en dados, 12 aceitunas negras sin hueso, 1 cebolla, «Espárragos «a la audot»»

Cocina internacionalCocina TradicionalFranciaPrimerosVerduras

Alcachofas «a la barigoule» con panceta

Adoracion Rodríguez García 30 de diciembre de 2013 No Comments

Ingredientes: 20 alcachofas, a ser posible, violetas, 500 gr de hoja verde de acelga, 2 blancos de puerro, 1 cebolla, 5 ramas de perejil, 1 «Alcachofas «a la barigoule» con panceta»

AperitivosCocina internacionalCocina TradicionalEntrantesFrancia

Caracoles a la «bourguignonne»

Adoracion Rodríguez García 30 de diciembre de 2013 No Comments

Ingredientes: 2 docenas de caracoles comunes, 1 dl de vino blanco, 2 cascos de cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 2 clavos de especia, «Caracoles a la «bourguignonne»»

Andrés MadrigalCocina de AutorCocina internacionalFranciaPrimerosVerduras

Ratatouille

Adoracion Rodríguez García 26 de abril de 2010 No Comments

Ingredientes: 1kg de cebollas, 2kg de calabacines,3 pimientos rojos muy carnosos, 2 berenjenas pequeñas, 2kg de tomates muy rojos de racimo, 10 g de tomate «Ratatouille»

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