Ingredientes:
4 manzanas Golden, 500 gr de pasta de hojaldre, mermelada de albaricoque, 1 rama de canela, 2 huevos, mantequilla, azúcar glace.
Preparación
- Pelar las manzanas y quitarles el corazón sin romperlas.
- Cortar tiras muy finas de hojaldre de 1 cm de ancho y 20 cm de largo; envolver la manzana rodeándola de abajo a arriba en espiral y rematar con la rama de canela.
- Rellenar la cavidad central de la manzana que antes habíamos vaciado con la mermelada.
- Pintar toda la superfice con huevo batido, con ayuda de una brocha de cocina y meter al horno 20 minutos a 200º C.
- Servir calientes, con azúcar glace por encima.
Consejo final:
Recetas al gusto francés del libro «La cocina y la Guerra de la Independencia» del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas. En concreto esta deliciosa receta es de Alain >Duchase en «La grande vie d´Alexandre Dumas».
Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.