Jano Blanco (Resturante Playa Club) Ingredientes: 4 vieiras grandes, 400 g de alga wakame, 50 g de cecina, 2 tomates secos, 6 ramitas de cebollino, «Vieira asada con jugo de cecina y wakame»
Etiqueta: Primeros
Tartita templada de bacon y espárragos con ensalada de hojas tiernas, tallos y brotes
Jesús Almagro (Restaurante Pedro Larumbe) Ingredientes: Para la tartita: 4 hojas de pasta filo, 100 g de cebolla, 100 g de beicon, 1 manojo de «Tartita templada de bacon y espárragos con ensalada de hojas tiernas, tallos y brotes»
Arroz de olivas negras y albahaca
Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Arroz bomba, aceite de oliva virgen, chalota, caldo, mascarpone, nata líquida, vino blanco, queso parmesano, pan, oliva negra, oliva «Arroz de olivas negras y albahaca»
Coliflor al ajo arriero en olla rápida
Ingredientes: 1 coliflor, 2 dientes de ajo, perejil muy picado, aceite de oliva, vinagre, sal, pimentón, agua. Tiempo de cocción: 1 anillo, 3-4 minutos. Preparación «Coliflor al ajo arriero en olla rápida»
Ajoblanco con cerezas
Ingredientes: 150 g. de almendras crudas, 2 ajos, 3 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de vinagre «Ajoblanco con cerezas»
Ensalada de canónigos, piña y jamón serrano
Primeros, Ensaladas Ingredientes (Para 4 comensales): 4 cucharadas de aceite de oliva, 150 gr. de canónigo, 75 gr. de fresas, 90 gr. de jamón serrano, «Ensalada de canónigos, piña y jamón serrano»
Sopa de calabaza con foie y caramelo
Primeros, Sopas, Verduras Ingredientes: 3/4 Kg. de calabaza, patatas, 2 puerros, 3 cucharadas de aceite, 1 l. de caldo de pollo, 200cc. de nata líquida, «Sopa de calabaza con foie y caramelo»
Crema fría de melón
Primeros, Sopas, Frutas Ingredientes: 1 melón de 1kg. aprox., 1/2 limón, 200 c.c. de nata líquida, caldo de pollo (1 l.), pimienta blanca. Guarnición: 150 «Crema fría de melón»
Gazpacho de frutas
Primeros, Sopas, Frutas Ingredientes: 2 Kiwis, 1 Piña, 1 Mango, 2 Plátanos, 1 naranja, 2 peras, 2 mandarinas, 1 melón galia, 100gr. de uvas, 1 «Gazpacho de frutas»
Sopa fría de chocolate con peras
Primeros, Sopas, Frutas, Dulces Ingredientes: 4 peras, 1 vaso de vino blanco dulce, 3 cucharadas de azúcar, 100gr. de chocolate fondant, 1 vaso de nata «Sopa fría de chocolate con peras»