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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Carmelo Bosque

Carmelo BosqueChefsIago CastrillónMadrid FusiónPescadosSkrei

El Skrei Noruego seduce a la alta gastronomía en Madrid Fusión 2016

Adoracion Rodríguez García 27 de enero de 2016

Fresco, exquisito, salvaje, estacional, sostenible… ¡único! Un recorrido por el potencial que el mejor bacalao de los mares de Noruega pone al alcance de la «El Skrei Noruego seduce a la alta gastronomía en Madrid Fusión 2016»

Carmelo BosqueChocolatesCocina de AutorDulcesPostres

Chocolate y azafrán

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Carmelo Bosque(Restaurante La Granada) Ingredientes: (15 personas) Para el cremoso de baileys: 400 g. de nata, 400 g. de chocolate de cobertura negra (50% cacao), «Chocolate y azafrán»

ArrocesCarmelo BosqueCocina de AutorPrimerosQuesos

Arroz de olivas negras y albahaca

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Arroz bomba, aceite de oliva virgen, chalota, caldo, mascarpone, nata líquida, vino blanco, queso parmesano, pan, oliva negra, oliva «Arroz de olivas negras y albahaca»

Carmelo BosqueCarnesCocina de AutorSegundos

Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Para el guiso: 1 kg de cabrito, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 manojos de tomillo, «Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca»

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