Ingredientes: 2 docenas de caracoles comunes, 1 dl de vino blanco, 2 cascos de cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 2 clavos de especia, «Caracoles a la «bourguignonne»»
Etiqueta: Cocina Tradicional
Espárragos «a la audot»
Ingredientes: 20 espárragos gruesos a elegir (verdes o blancos), 1 kg de carne magra de ternera en dados, 12 aceitunas negras sin hueso, 1 cebolla, «Espárragos «a la audot»»
Caracoles a la madrileña
Ingredientes: 1 kg de caracoles medianos vivos, 2 cebollas finamente picadas, 3 dientes de ajo picados, 75 gr de jamón serrano picado en dados, 1 «Caracoles a la madrileña»
Alcachofas «a la barigoule» con panceta
Ingredientes: 20 alcachofas, a ser posible, violetas, 500 gr de hoja verde de acelga, 2 blancos de puerro, 1 cebolla, 5 ramas de perejil, 1 «Alcachofas «a la barigoule» con panceta»
Espárragos verdes salteados con mollejas de lechal
Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes, 1 dl de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino de Jerez, 1/2 kg de mollejas de cordero lechal, «Espárragos verdes salteados con mollejas de lechal»
Budin español
Ingredientes: 250 gr de croisanes o suizos, 1/2 litro de leche (o la que pidan los suizos o croisanes), 4 yemas de huevo, azúcar, ralladura «Budin español»
Flan de naranja
Ingredientes: 4 huevos, 180 gr de azúcar, 4 naranjas en zumo, caramelo líquido. Preparación Caramelizar el molde previamente. Batir los huevos, añadir el azúcar y «Flan de naranja»
Cocido completo de taba de El Bodegón
Ingredientes: Garbanzos de Fuentesaúco, morcillo, hueso de taba, hueso de caña, punta de jamón curado, tocino entreverado fresco, chorizo de cantimpalo, gallina, cuello de ganso, «Cocido completo de taba de El Bodegón»
Parador de Chinchón: su restaurante ‘El Bodegón’ abre la temporada de cocidos
Durante todos los sábados, domingos y festivos hasta el mes de abril del 2014 El Cocido Completo de Taba se elabora siguiendo las directrices de «Parador de Chinchón: su restaurante ‘El Bodegón’ abre la temporada de cocidos»
La cocina de hoy en España
Mucho más que un simple libro de recetas María Jesús Gil de Antuñano acaba de presentarnos su nueva obra, una recopilación de trucos y recetas «La cocina de hoy en España»