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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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La cocina de hoy en España

Mucho más que un simple libro de recetas

María Jesús Gil de Antuñano acaba de presentarnos su nueva obra, una recopilación de trucos y recetas de toda la vida

Sí, "mucho más que un simple libro de recetas." Así es como calificaron los ponentes el nuevo libro de María Jesús Gil de Antuñano en la presentación que tuvo lugar en Lavinia. "La cocina de hoy en España" es un manual para todo tipo de público, que pretende enseñar de forma fácil primeros y segundos platos y presentarlos a la mesa de la manera más atractiva, sin la necesidad de disponer de ingredientes muy sofisticados.

«Es un libro pensado y escrito con mucha ilusión que recoge 600 recetas de cocina de siempre, aunque también hay platos modernos y de otros países. En general es una apuesta por la cocina bien elaborada», explicó la autora. Asimismo, recalcó que conseguir un plato bien preparado no sólo da satisfacción a la persona que lo prepara sino que deleita a las personas que lo toman y se ganan muchas amistades.

De izquierda a derecha: Nuria Coronado, Rafael Ansón, María Jesús Gil de Antuñano, Juli Soler y Óscar Velasco. Fotografía: ©Javier Arroyo

Aunque el prologuista de la obra, ni más ni menos que Ferran Adriá, no pudo estar presente en el acto, quiso dejar unas palabras. El popular cocinero destacó a través de un vídeo que el éxito de la cocina de los últimos años se debe a gente como María Jesús, que ha ido sumando y uniendo a los profesionales del sector.

Público asistente a la presentación. Fotografía: ©Javier Arroyo

Nuria Coronado, editora de LID, recordó que no es sólo un libro para amantes de la cocina, sino que es útil también para aquellos que no saben y quieren aprender. Por otra parte, al finalizar el evento animó a los asistentes a degustar los productos ofrecidos por los patrocinadores: jamón ibérico asado y pechugas de pollo y pavo del Grupo Frial, quesos de Poncelet, jamón ibérico de Guijuelo y canapés elaborados por la pastelería Mallorca con productos de Frial. Por último, disfrutaron de los vinos de La Bodega Viñátigo por cortesía de Mares Vinos.

Todo un recital gastronómico para poner el broche final a la puesta de largo de un libro con el que descubrirás que la cocina es algo más que una mera estancia de la casa. Es el lugar en el que el alma se alimenta.

La obra

María Jesús Gil de Antuñano traslada el arte de la cocina española a todo tipo de públicos en un manual basado en la cocina tradicional casera, puesta al día para aligerar las preparaciones, para respetar el sabor del ingrediente principal y lograr presentaciones atractivas que inviten a comer.

Más de 500 recetas explicadas paso a paso y, lo más importante, cada capítulo comienza con una explicación del alimento del que trata, su historia, variedades y técnicas de preparación, así como los trucos y consejos, para una perfecta elección en el mercado, y el adecuado tratamiento en casa de los diferentes alimentos: limpieza, puntos de cocción o de fritura y técnicas para montar los platos. Resumiendo, no son sólo recetas, se trata de un manual muy completo, que enseña desde la base hasta cómo ejecutar una receta para conseguir el éxito.

Tal y como comenta Ferran Adriá en el prólogo «estamos ante un libro que va a satisfacer a todo tipo de cocineros, para divertirse cocinando. Porque, no lo olvidemos, enfocar la cocina desde un punto de vista lúdico no puede más que redundar en un mejor resultado».

Además, a lo largo de la obra el lector podrá acceder a través del móvil a vídeos de la autora con útiles consejos sobre la preparación de diferentes alimentos. La cocina de hoy en España es el resultado de muchos años creando, realizando y fotografiando platos, trabajo diario que ha sido para la autora una escuela viva en la que cada día ha ido adquiriendo una nueva habilidad y de la que han ido surgiendo nuevas ideas para hacer composiciones atractivas

Por último su prologuista nos invita a su lectura:

"La cocina de hoy en España tiene una estructura práctica y útil, un enfoque muy valiente y unas recetas que harán las delicias de los aficionados a la cocina. Invito a los lectores a adentrarse en los secretos de la mejor cocina para el hogar, de la mano de una auténtica experta". Ferran Adriá, prologuista de la obra

Tres recetas para abrir boca...

Una receta de ensaladas...

Una receta de verduras y hortalizas...

Una receta de pescados y mariscos...

Datos:

  • La cocina de hoy en España
  • Autora: María Jesús Gil de Antuñano
  • Editorial: LID Editorial
  • Colección: Coolinary
  • ISBN: 978848357456
  • Precio: 24 €
  • Formato en centímetros: 21x21 cm
  • Encuadernación: Rústica
  • Número de páginas: 416

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