Ingredientes: Aceitunas españolas, cilantro fresco, granos de cilantro, azúcar morena, limón, guindillas rojas secas y aceite de oliva. Preparación Picar las hojas de cilantro y «Aceitunas al aliño “divertido” de cilantro y guindilla roja»
Etiqueta: Cocina de Autor
Aceitunas con zanahoria y jengibre
Ingredientes: Aceitunas de mesa negras, zanahoria, jengibre, miel, pimienta negra. Preparación Rallar la zanahoria, ya lavada y seca (raspar antes con un cuchillo afilado) con «Aceitunas con zanahoria y jengibre»
Fideuá de Rafa
Ingredientes: (12 personas) 1,200-1,500 kg de fideos nº 4, 1 kg de gambones, 1 docena de calamarcitos, 250 gr de pez espada, 1 hueso de «Fideuá de Rafa»
Mini albóndigas de carne con setas salteadas de temporada, manzana verde y foie
Ingredientes: (por persona) 80 gr carne picada mixta (ternera y cerdo, también puede hacerse con pollo), 1/2 huevo batido, 20 gr mezcla de setas de «Mini albóndigas de carne con setas salteadas de temporada, manzana verde y foie»
Pollo al curry con fideos Sotanghon
Ingredientes: (por persona) 5 g jengibre, 15 g puerros, 15 g tomate, 125 g pollo, 20 g salsa coco, 20 g leche, 2,5 g sal, «Pollo al curry con fideos Sotanghon»
Steak de cerdo con arroz Venere y verduritas salteadas en salsa
Ingredientes: (por persona) 40 g arroz, 10 g zanahoria, 10 g cebolla tierna, 10 g calabacín, 10 g judías verdes, 10 g pimiento rojo, 20 «Steak de cerdo con arroz Venere y verduritas salteadas en salsa»
Salsa rosa casera
Ingredientes: 6 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de whisky (o coñac), 1 cucharada de zumo de naranja. Preparación Mezclar todos los «Salsa rosa casera»
Kepchup casero
Ingredientes: 8 tomates maduros, 1/2 vaso de azúcar, 1/2 vaso de vinagre, cilantro (semillas), clavo (especia) y raíz de jengibre, sal. Preparación Lavar los tomates, «Kepchup casero»
Salsa agridulce
Ingredientes: 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 250 ml. de agua, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de ketchup Heinz, 1 cucharada de harina «Salsa agridulce»
Atelier Belge, la nueva embajada gastronómica de la capital
Acaba de abrir sus puertas un nuevo local lleno de encanto, el lugar perfecto para disfrutar de la exquisita cocina belga (mejillones, croquetas de quisquillas «Atelier Belge, la nueva embajada gastronómica de la capital»