Ismael Díaz Yubero presenta nuevo libro con el cerdo Ibérico como protagonista «En Dos Torres dicen guarro en Torrecampo gorrinos en Villanueva marranos y en «Gastronomía del cerdo ibérico»
Etiqueta: Carnes
Vaca Nostra: el referente para carnívoros capitalinos
El restaurante de Grupo Raza Nostra está concebido para vivir una experiencia gastronómica centrada en las carnes con firma. Las mejores razas de vacuno, ovino «Vaca Nostra: el referente para carnívoros capitalinos»
Presa ibérica con granada en texturas
Las recetas de Concha Bernard Concha Bernard ha ganado el “III concurso con granadas mollares de Elche” con una receta similar a la que a «Presa ibérica con granada en texturas»
Magret de pato con manzanas Pink Lady®
Ingredientes: 4 manzanas Pink Lady®, 2 magrets de pato, 1 limón, 2 naranjas, 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico, 1 bolsita de té Earl Grey, «Magret de pato con manzanas Pink Lady®»
Cocido completo de taba de El Bodegón
Ingredientes: Garbanzos de Fuentesaúco, morcillo, hueso de taba, hueso de caña, punta de jamón curado, tocino entreverado fresco, chorizo de cantimpalo, gallina, cuello de ganso, «Cocido completo de taba de El Bodegón»
Rabo de toro (otra)
Ingredientes: 1 kg de rabo de toro, 2 cebollas, 4 zanahorias, 1 tomate, ajo, laurel, pimienta negra, vino blanco, agua, aceite de oliva, sal. Preparación «Rabo de toro (otra)»
El Grupo Raza Nostra cumple una década desde que nació en el Mercado de Chamartín
Sus orígenes son los de una carnicería especializada en la promoción y comercialización de carmes de calidad superior -de razas autóctonas españolas- y productos elaborados «El Grupo Raza Nostra cumple una década desde que nació en el Mercado de Chamartín»
Ajo «mataero» o ajopringue
Ingredientes: 250 gr de hígado de cerdo, miga de pan del día anterior, panceta, asadura de cerdo, 1 cabeza de ajos, pimentón, pimienta negra molida, «Ajo «mataero» o ajopringue»
Perdices en escabeche
Ingredientes: 2 perdices, 4 hojas de laurel, pimienta en grano, dos cabezas de ajos, 2 cebollas, vinagre, vino y aceite de oliva. Preparación Calentar el «Perdices en escabeche»
Ajo-aceite con manitas de cerdo
Ingredientes: 2 manos de cerdo, 500 gr de judías blancas, 500 gr de judías verdes anchas, 1 kg de patatas, 3 claras de huevo, 2 «Ajo-aceite con manitas de cerdo»