Al frente de este recién llegado está el joven restaurador indio Sangram Kadyan, cofundador del grupo Molt Hospitality, que enamorado de España y su gastronomía, «NEW IN TOWN: LLEGA SEDUCCIÓN A LA CARTA»
Etiqueta: Juán Pozuelo
Crema de mariscos y ahumados
Ingredientes: Pastel de cabracho y bacalao de Valdycomer, vino blanco de Vinos y Aceites Laguna, cebolla de Carali, agua, leche de Priégola. Preparación Pochar la «Crema de mariscos y ahumados»
Creando cultura de los Aceites de Oliva en el sector hostelero
Los profesionales de la hostelería del mañana aprenden a sacarle todo el partido a los Aceites de Oliva 25 centros educativos de referencia de toda «Creando cultura de los Aceites de Oliva en el sector hostelero»
Gastronomía del cerdo ibérico
Ismael Díaz Yubero presenta nuevo libro con el cerdo Ibérico como protagonista «En Dos Torres dicen guarro en Torrecampo gorrinos en Villanueva marranos y en «Gastronomía del cerdo ibérico»
Vaca Nostra: el referente para carnívoros capitalinos
El restaurante de Grupo Raza Nostra está concebido para vivir una experiencia gastronómica centrada en las carnes con firma. Las mejores razas de vacuno, ovino «Vaca Nostra: el referente para carnívoros capitalinos»
Tabla de usos y características de los aceites, por el chef Juan Pozuelo
¿Qué aceite va mejor en una ensalada? ¿Cuál elegir para un marinado suave o fuerte? ¿Qué variedad empleo en las masas? Estos y otros muchos «Tabla de usos y características de los aceites, por el chef Juan Pozuelo»
«Hamburguesa Nostra», un bocado gourmet
Raza Nostra y el chef Juan Pozuelo se han fusionado para crear «Hamburguesa Nostra», un producto elaborado con carnes de primera y bajo las directrices ««Hamburguesa Nostra», un bocado gourmet»
Suquet de Salmón Noruego con habitas frescas
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 400 g de salmón fresco (reservamos la espina), 300 g de patatas, 1 cebolla, 2 ñoras, 2 «Suquet de Salmón Noruego con habitas frescas»
Salmón Noruego marinado en salmuera de azúcar de caña y vodka
Segundos, Pescados,Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 400 g de Salmón Noruego fresco limpio de piel y espinas (reservamos la piel limpia), 75 g de «Salmón Noruego marinado en salmuera de azúcar de caña y vodka»
Tartar de Salmón Noruego con huevas de mujol y cristales de espinacas
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Juan Pozuelo Ingredientes: 200 g de Salmón Noruego fresco, 100 g de Salmón Noruego ahumado, 1 cebolleta, 2 tomates, 1/2 «Tartar de Salmón Noruego con huevas de mujol y cristales de espinacas»