Ingredientes: Para el Solomillo: 2 solomillos grandes de cerdo, 3 cucharadas de demi-glacé de ternera, Aceite de oliva virgen extra, Sal en escamas, Pimienta, Sal «Solomillo de cerdo con kiwis Zespri SunGold confitados»
Etiqueta: Carnes
Redondo de ternera en cazuela
Ingredientes: 1 kg de redondo ( o de lomo de cerdo), 2 cebollas medianas (300 gr), 2 tomates (200 gr), 2 zanahorias medianas, raspadas y «Redondo de ternera en cazuela»
Patatas con carne y huevos
600 gr de carne magra de cerdo o de ternera, 150 gr de jamón serrano, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 150 gr de champiñones, «Patatas con carne y huevos»
Creps de pato Pekín
Ingredientes: Para la salsa Hoishin: 45 gr de ciruela pasa deshuesada, 3 gr de aceite de sésamo tostado, 8 gr de salsa de soja, 10 «Creps de pato Pekín»
Lomo de cerdo a la naranja
Ingredientes: 1 kg y medio de lomo de cerdo, 2 cebollas, 2 vasos de vino oloroso, el zumo de 2 naranjas, aceite de oliva, pimienta «Lomo de cerdo a la naranja»
Espaguetis a la boloñesa con un toque de salsa Perrins
Ingredientes: 300 gr de espaguetis, 500 gr de carne picada, 1 pimiento rojo, 1 bote de 1/2 de tomate triturado, 4 cucharadas de tomate frito, «Espaguetis a la boloñesa con un toque de salsa Perrins»
Huevos escalfados con magro de cerdo, patatas y boletus
Ingredientes: 300 gr de magro de cerdo troceado, 4 patatas medianas, 250 gr de boletus, 1 vasito de vino blanco, 4 huevos, 1 cebolla, 3-4 «Huevos escalfados con magro de cerdo, patatas y boletus»
Perdices «a la mode D´Alcantara»
Ingredientes: 4 perdices, 1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, apio…), 8 trufas, 100 gr de manteca de cerdo, 75 gr de hepagrás de foie «Perdices «a la mode D´Alcantara»»
Perdiz a la toledana
Ingredientes: 4 perdices de campo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1,5 l. de vino blanco seco, 1,5 l. de caldo de ave suave, 1 dl. de «Perdiz a la toledana»
Judías con perdiz
Ingredientes (5-6 personas): 5 puñados de judías blancas, 2 perdices, 3 cebollas, 2 cucharadas de vinagre, ajos, pimienta, 1 cucharada de pimentón, laurel, aceite de «Judías con perdiz»