Ingredientes: 1 kg de manteca de cerdo, 1 kg y 1/4 de harina blanca, 1 vasito y medio de zumo de naranja, 2 vasos y «Mantecados manchegos»
Etiqueta: Albacete
Miguelitos
Ingredientes: 1,2 kg de harina, 650 cc de agua, 1 kg de grasa especial para hacer hojaldre, 25 gr de sal. Para la crema pastelera: «Miguelitos»
Judías con perdiz
Ingredientes (5-6 personas): 5 puñados de judías blancas, 2 perdices, 3 cebollas, 2 cucharadas de vinagre, ajos, pimienta, 1 cucharada de pimentón, laurel, aceite de «Judías con perdiz»
Atascaburras con nueces
Ingredientes: 1/4 kg de patatas, 1 kg de bacalao, 3 huevos cocidos, aceite de oliva, 2 ajos, nueces. Preparación Cocer las patatas peladas y el «Atascaburras con nueces»
Olla de aldea
Ingredientes: 5 puñados de judías blancas, 1 hueso de jamón, 1 panceta salada, 1 mano de cerdo, hojas de cardo, 3 patatas, 2 morcillas, azafrán, «Olla de aldea»
Arroz caldoso con pollo de corral y caracoles
Ingredientes: 1 pollo de corral, arroz, caracoles, ajos, pimiento, tomate, aceite de oliva,, azafrán y sal. Preparación Sofreír el pollo previamente troceado y limpio. Rehogar «Arroz caldoso con pollo de corral y caracoles»
Truchas del río Mundo
Ingredientes: truchas, jamón serrano, tocino, ajos, tomate, 1 vasito de vino, aceite de oliva, sal. Preparación En una sartén antiadherente calentar aceite y freír el «Truchas del río Mundo»
Migas ruleras o de pastor
Ingredientes: miga de pan duro, 1 cabeza de ajos, ñoras, aceite de oliva. Preparación Poner el pan duro en remojo y desmigajado. En una sartén «Migas ruleras o de pastor»
Ajo «mataero» o ajopringue
Ingredientes: 250 gr de hígado de cerdo, miga de pan del día anterior, panceta, asadura de cerdo, 1 cabeza de ajos, pimentón, pimienta negra molida, «Ajo «mataero» o ajopringue»
Cuerva manchega
Ingredientes: 1 litro de vino, 8 cucharadas de azúcar, agua, corteza de limón, fruta (manzanas, peras, melocontones, naranjas, albaricoques o/y plátanos). Preparación En una cuervera «Cuerva manchega»