Ingredientes:
truchas, jamón serrano, tocino, ajos, tomate, 1 vasito de vino, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. En una sartén antiadherente calentar aceite y freír el jamón y el tocino.
2. Rellenar las truchas con el jamón y el tocino fritos y en ese mismom aceite freír las truchas.
3. Hacer aparte un sofrito: con los ajos pelados y laminados y con el tomate picado; añadir perejil picado y un vasito de vino.
4. Añadir el majado a las truchas y dejar cocer unos minutos a fuego lento.

Consejo final:
Las truchas y el bacalao son los dos pescados estelares de la gastronomía manchega.