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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Mermelada de cerezas a baja temperatura

Ingredientes:

1 kg de cerezas del Jerte, 300 gr de azúcar, 100 gr de glucosa, 3 unidades de vainilla, 8 gr de pectina, 20 gramos de zumo de limón.

Preparación

  • Lavar, deshuesar y triturar las cerezas, con la thermomix. Calentar sólo a 45º para añadir la mitad del azúcar con la pectina.

  • Cuando la thermomix alcance los 80º añadir el resto del azúcar y el zumo de limón.
  • Esterilizar mientras o antes los envases de cristal y las tapas en los que vamos a guardar la mermelada (dejar cocer 20 minutos). Sacar del agua y rellenarlos por completo con la mermelada, cerrar herméticos y poner a cocer una media hora.

Consejo final:

Ricardo Vélez nos contaba que es así como se preparan distintas mermeladas de frutas de temporada, en su pastelería, Moulin Chocolat. Decía que el secreto está en una cocción a baja temperatura y en echar el azúcar al vaso de la thermomix poco a poco, para que no baje la temperatura de la cocción. El ácido del limón es el catalizador. Nosotros, en Nutriguia.com, solemos hacer las mermeladas también en la thermomix, como la de higo, que te indicamos a continuación, y a temperatura Varoma.

 
Saber más:

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