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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Con los avances en tecnología culinaria, ahora tenemos miles de herramientas para hacer un trabajo perfecto de una forma más rápida, sencilla y bonita. Pero la verdad es que un pastelero puede desenvolverse con algunos utensilios básicos.

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Doris Rodríguez García

Fondue de gambas al ajillo

Entrantes, Aperitivos, Mariscos, Cocina de autor

Ferran Adrià

Ingredientes: 24 gambas, 1/2 l de aceite de oliva, 6 dientes de ajo, 2 guindillas, 12 palos de brocheta.

Preparación:

  1. Pelar las gambas, separar las cabezas y montar un par de gambas peladas por cada brocheta.
  2. Saltear las cabezas en una sartén. Una vez tibias sacar el coral presionando las cabezas con las yemas de los dedos.
  3. Preparar el aceite aromatizándolo con los dientes de ajo y las guindillas.
  4. Servir las brochetas de gamba con la esencia al lado y mantener caliente el aceite de la fondue.
  5. Cada comensal cocerá las gambas a su gusto, a continuación se volverán a montar otras brochetas.