Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Fondue de carne

Ingredientes: 400 gr de solomillo de ternera cortados en dados. Para las salsas: 400 ml de nata líquida, 70 gr de queso roquefort, pimienta, mayonesa, tabasco, 50 gr de tomate triturado, 1 yogur natural, 1 pimiento, hojas de menta.

Preparación

  1. Poner a calentar el aceite en la fondue.
  2. Preparar las distintas salsas. Por ejemplo: De yogur: mezclar el yogur con el pimiento finamente picado y las hojas de menta también muy picadas. De nata: calentar la nata líquida, agregar 1 cucharada de mostaza y otra de whisky, dejar cocer un poco, sazonar al gusto. Roquefort: en una sartén fundir el queso con nata líquida y sazonar con sal y pimienta. De tomate picante: mezclar tomate al natural triturado con unas gotas de tabasco (al gusto). Ali-oli: mezclar la mayonesa con ajo muy picado y perejil.
  3. Cuando esté en su punto el aceite, freír la carne, pinchada en las brochetas. Untarla con la o las salsas que más nos gusten.

Consejo final: Tener cuidado al llevar las brochetas con la carne a la boca, mantienen mucho el calor si son de metal y pueden provocarnos quemaduras en labios y lengua.

Relacionados

Comentarios de los visitantes