Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Fondue de albaricoque

Postres, Dulces, Frutas

Ingredientes: 450 g de orejones de albaricoque, 75 g de azúcar en polvo o glass, 150 ml de nata espesa, 3 cucharadas de brandy de albaricoque, 1 cucharada de almendras picadas, 1 cucharada de nueces picadas.

Preparación:

  1. Poner los orejones a remojar toda la noche, con agua que los cubra. Pasarlos con todo el líquido que quede a un cazo grueso, revolverlos con el azúcar y cocerlos a fuego muy lento unos 5 minutos.
  2. Moler esta compota con la batidora y encender el infiernillo, dejando tres orificios.
  3. Pasar el puré de albaricoques al cazo de fondue, junto con la nata y el licor de albaricoques y mezclarlo todo bien, hasta que quede bien ligado.
  4. Calentar durante 3 minutos, remover y echar las nueces y las almendras. Llevarlo a la mesa. Acompañar con trozos de fruta fresca, trozos de bizcocho o galletas.

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