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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Fondue de Emmenthal y queso de Tetilla

Ingredientes: 275 g de queso Emmenthal, 175 g de queso gallego, 2 dientes de ajo grandes, 200 ml de vino rosado, 5 ml (1 cucharadita) de zumo de limón, 5 ml (1 cucharadita) de salsa inglesa, 15 ml (1 cucharada) de maizena, 3 cucharadas de kirsch (aguardiente de cerezas).

Preparación:

  1. Encender el infernillo, dejar abiertos 3 orificios.
  2. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en dos y frotar con ellos todo el interior del cazo de fondue.
  3. Rallar el queso Emmenthal, cortar en laminillas el gallego y echarlos al cazo.
  4. Poner el cazo sobre el infernillo, añadir un poco de vino para que los quesos se derritan, revolver sin parar.
  5. Agregar poco a poco el resto del vino, el zumo de limón y la salsa inglesa, revolver.
  6. Ligar la maizena con el kirsch en un bol aparte, cuando el queso se haya espesado y esté cremoso. Añadir la maizena al queso, revolviendo bien, bajar la llama y revolver otros dos minutos antes de sacar a la mesa.

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