Fondue de queso

Preparación

1. Frotar las paredes y el fondo de un cazo con el diente de ajo pelado.
2. Mezclar el kirch con la harina de maíz e incorporar el queso rallado, el vino blanco y el zumo de limón.
3. Disponer el cazo a fuego lento, removiendo en forma de cruz o con movientos envolventes (en ocho) con una cuchara larga de madera hasta que el queso esté completamente fundido.
4. Cuando la preparación esté perfectamente ligada y con textura uniforme, sazonar con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada rallada y pasar al recipiente de fondue; colocar en el centro de la mesa sobre el hornillo ya encendido y rodear con las paneras dispuestas con el pan cortado.
5. Puedes servirla con guarnición de ensalada fresca y boles de encurtidos (pepinillos, cebolletas...).