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Acción #AlcachofaLover

  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Fondue de queso

Ingredientes: 600 gr de queso Bouquet ( o 300 gr de Emmental y 300 gr de Gruyère), 300 ml (vaso y medio de vino blanco seco, 1 copita de kirch (aguardiente de cerezas o cualquier otro aguardiente), 1 diente de ajo, 4 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de zumo de limón, pimienta, nuez moscada, pan de barra (preferible del dái anterior).

Preparación

  1. Frotar las paredes y el fondo de un cazo con el diente de ajo pelado.
  2. Mezclar el kirch con la harina de maíz e incorporar el queso rallado, el vino blanco y el zumo de limón.
  3. Disponer el cazo a fuego lento, removiendo en forma de cruz o con movientos envolventes (en ocho) con una cuchara larga de madera hasta que el queso esté completamente fundido.
  4. Cuando la preparación esté perfectamente ligada y con textura uniforme, sazonar con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada rallada y pasar al recipiente de fondue; colocar en el centro de la mesa sobre el hornillo ya encendido y rodear con las paneras dispuestas con el pan cortado.
  5. Puedes servirla con guarnición de ensalada fresca y boles de encurtidos (pepinillos, cebolletas...).

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