Ingredientes: 300 gr de chocolate negro (70 por ciento de cacao mínimo o Guanaja), 150 gr de mantequilla, 180 gr de yemas de huevo, 330 «Coulant de chocolate y cerezas fundentes»
Categoría: Recetas
Baba Cool de cerezas pochadas
Ingredientes: 1 kg de cerezas del Jerte, 200 gr de azúcar, 75 gr de zumo de limón, unos mini brioches o magdalenas. Para el montado «Baba Cool de cerezas pochadas»
Gazpacho de fresones
Ingredientes: 2 kg de fresones (o de fresas), 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, 1 cebolla, 1 diente de «Gazpacho de fresones»
Mermelada de cerezas a baja temperatura
Ingredientes: 1 kg de cerezas del Jerte, 300 gr de azúcar, 100 gr de glucosa, 3 unidades de vainilla, 8 gr de pectina, 20 gramos «Mermelada de cerezas a baja temperatura»
Lomo de cerdo a la naranja
Ingredientes: 1 kg y medio de lomo de cerdo, 2 cebollas, 2 vasos de vino oloroso, el zumo de 2 naranjas, aceite de oliva, pimienta «Lomo de cerdo a la naranja»
Mermelada de kiwi Zespri SunGold con frutas rojas y miel
Ingredientes: (Para un bote de 375g) 200 g de kiwi Zespri SunGold (3 kiwis), 50 g de fresas, 50 g de frambuesas, el zumo de «Mermelada de kiwi Zespri SunGold con frutas rojas y miel»
Cóctel exótico de pepino, cítricos y kiwi Zespri Green
Ingredientes: 1 kiwi Zespri Green, 5 – 6 hojas de menta fresca, 90 ml de agua de pepino (véase la preparación, se necesita un pepino), «Cóctel exótico de pepino, cítricos y kiwi Zespri Green»
Mermelada de kiwi Zespri SunGold con albaricoque, melocotón y limón
Ingredientes: (Para un bote de unos 375 gr) 200 g de kiwis Zespri SunGold (3 kiwis amarillos), 50 g de albaricoque (1 albaricoque), 50 g «Mermelada de kiwi Zespri SunGold con albaricoque, melocotón y limón»
Piruleta de kiwi Zespri SunGold con jamón serrano y nieve de queso parmesano
Ingredientes: 2 kiwis Zespri SunGold, pelados y cortados en dados de 2 cm x 2 cm, 4 lonchas finas de jamón serrano, cortadas en 16 «Piruleta de kiwi Zespri SunGold con jamón serrano y nieve de queso parmesano»
Sashimi de kiwi Green y aguacate
Ingredientes: 4 kiwis Green pelados, 2 aguacates pelados, 1 naranja, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de agua, ½ cucharadita de wasabi, condimentos «Sashimi de kiwi Green y aguacate»