Ingredientes: (Para un bote de 375g)
200 g de kiwi Zespri SunGold (3 kiwis), 50 g de fresas, 50 g de frambuesas, el zumo de 1/2 limón, 75 g de miel, 75g de azúcar para mermelada, 1 cucharadita de jengibre (rayado o en polvo).
Preparación
- Lavar las fresas y desechar las hojas.
- Pelar los kiwis Zespri SunGold.
- Cortar los kiwis Zespri SunGold y las fresas en trozos y ponerlos en un cuenco de ensalada, junto con las frambuesas.
- Añadir el zumo de limón, el azúcar, la miel y el jengibre.
- Mezclar todo bien y cubrir con film transparente.
- A continuación, dejar reposar en la nevera durante una noche.
- Al día siguiente, lavar los botes de mermelada vacíos y las tapas con agua hirviendo.
- Poner a escurrir los botes y las tapas, invertidos, sobre un paño de cocina.
- Disponer la mezcla preparada en una cacerola con fondo antiadherente y cocinar durante 6 minutos a fuego alto.
- Remover con frecuencia.
- Antes de que finalice el tiempo de cocción, aplastar con un tenedor durante 2 minutos.
- No es necesario desespumar.
- Llenar los botes de mermelada con ayuda de un cucharón inmediatamente después de que finalice la cocción.
- Cerrar la tapa con fuerza y dejar enfriar los botes. Para ello, hay que colocarlos invertidos o boca abajo.