Ingredientes (para 4 raciones):
32 mejillones, 3 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de kiwi Zespri Green cortado en trocitos, 2 cucharadas de la parte blanca del puerro en trocitos, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de avellanas tostadas, picadas, 100 ml de aceite de oliva, pimienta negra, sal marina.
Preparación
- Cocinar los mejillones al vapor, en una olla durante 8 minutos aproximadamente o hasta que todos se hayan abierto. Previamente los habremos lavado bien y les quitaremos las barbas. Dejar enfriar.
- Sacar la carne de los mejillones de las conchas, dividir en dos y procurar conseguir 32 medias conchas bonitas.
- Colocar sobre un plato las conchas de los mejillones.
- Poner un mejillón en cada una de las conchas.
- Mezclar el resto de los ingredientes hasta obtener una rica vinagreta y distribuir sobre los mejillones.
- Servir de inmediato.
