Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para los salmonetes: 4 salmonetes de unos 300 g, una pizca de sal, 1 cl. aceite de «Salmonetes con zanahorias caramelizadas, emulsión de coco y polvo de nueces»
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Tartar de atún rojo con puntas de espárrago y vinagreta de nueces
José Manuel Galindo (Restaurante La Raza-Sevilla) Ingredientes: 400 g de atún rojo, 20 g de cebolla, 10 g de cebollina, 50 ml de soja, 30 «Tartar de atún rojo con puntas de espárrago y vinagreta de nueces»
Guisado de caracoles en la olla rápida
Ingredientes: Caracoles, 200 gr de jamón serrano, 2 pimientos rojos, salsa de tomate espesa, 1 cebolla, tomillo, almendras tostadas, piñones, hierbabuena, pimienta, ajo, vino blanco. «Guisado de caracoles en la olla rápida»
Salmón en papillote
Ingredientes: 4 rodajas de salmón, 12 hojas de espinacas, 4 champiñones, aceite, sal y pimienta. Preparación Precalentar el horno a 180º C. Cortar 4 rectángulos «Salmón en papillote»
Pisto riojano en olla rápida
Ingredientes: 1/2 kg de lomo de cerdo, manteca de cerdo, puré de tomate, salchichas, pimientos morrones, 1/4 kg de calabacines, 200 gr de cebolla muy «Pisto riojano en olla rápida»
Cabrito asado en la olla rápida
Ingredientes: 1 kg de cabrito, cebolla, ajo, perejil, pimienta, aceite de oliva, tomillo, hierbabuena, laurel, vino blanco, coñac, sal. Tiempo de cocción: 2 anillos, 10-12 «Cabrito asado en la olla rápida»
Besugo a la olla rápida
Ingredientes: 1 besugo, aceite de oliva, limón, cebolla, ajo, perejil, laurel, vino blanco, pimienta, agua o caldo. Tiempo de cocción: 1 anillo, 3 minutos Preparación «Besugo a la olla rápida»
Brochetas de pollo y plátano
Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 4 plátanos de Canarias, 200 g de arroz de grano largo, 4 dientes de ajo, 25 g de mantequilla, 3 «Brochetas de pollo y plátano»
Asado de cerdo con chutney de plátano
Ingredientes: 750 g de lomo de cerdo en un trozo, 125 g de yogur, 1 ramito de hierbas aromáticas, 1 cucharada de “4 especias”, aceite, «Asado de cerdo con chutney de plátano»
Pollo con cacahuetes
Ingredientes: 500 g de pechugas de pollo, 1 cucharada de jerez seco (o vino de arroz), 1 cucharad de salsa de soja, 1 cucharada rasa «Pollo con cacahuetes»