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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Restaurante El Cenador de Amós

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezPostresRestaurante El Cenador de Amós

Bizcocho de chocolate y almendras con naranja

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 250 gramos chocolate, 200 gramos azúcar, 200 gramos mantequilla, 200 gramos almendra molida, 8 huevos, ralladura de una naranja, 1 cucharada ron. Preparación Precalentar «Bizcocho de chocolate y almendras con naranja»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezPostresRestaurante El Cenador de Amós

Sobao, coco y café con crema caramelizada

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 3 sobaos, 100 gramos café americano, jarabe de coco, 9 yemas de huevo, 1/4 litro leche entera, 700 gramos de nata, 150 gramos azúcar, «Sobao, coco y café con crema caramelizada»

CantabriaCocina de AutorEnsaladasJesús SánchezPescadosPrimerosRestaurante El Cenador de AmósVerduras

Ensalada de salmón ahumado y tártara de queso fresco

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 4 láminas de salmón ahumado, 150 gramos crema de queso, 2 cucharadas pepinillo picado, 1 cucharada alcaparras picadas, cebollino picado, lechugas variadas, tomatitos cherry, «Ensalada de salmón ahumado y tártara de queso fresco»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezMariscosPastaPrimerosRestaurante El Cenador de Amós

Fideos estofados con mejillones y verduritas

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 3 ajetes, 4 champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 4 espárragos trigueros, perejil, 300 gramos mejillones, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de «Fideos estofados con mejillones y verduritas»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezPescadosRestaurante El Cenador de AmósSegundos

Taco de bacalao con verduras asadas

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 200 gramos bacalao (cortado en tacos), 1 calabacín, 1 zanahoria, 5 champiñones, 4 patatas, 2 tomates, sal, albahaca, tomillo, aceite de oliva virgen. Preparación «Taco de bacalao con verduras asadas»

CantabriaCarnesCocina de AutorJesús SánchezRestaurante El Cenador de AmósSegundos

Carne guisada con verduritas y tomatitos asados

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 100 gramos carne magra picada de cerdo ibérico, 1 cebolla (pochada), 2 calabacines, 1 berenjena, 2 zanahorias, 10 tomatitos cherry, 1 cuña de queso «Carne guisada con verduritas y tomatitos asados»

CantabriaCocina de AutorEnsaladasJesús SánchezPrimerosRestaurante El Cenador de AmósVerduras

Ensalada de judías verdes y frutos secos con crema de foie y «PedroJiménez»

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 1 cebolla, 60 cl caldo de ave concentrado, 125 cl vino Pedro Jiménez, 200 gramos de hígado de pato fresco, 60 gramos mantequilla, 4 «Ensalada de judías verdes y frutos secos con crema de foie y «PedroJiménez»»

Cocina de AutorDulcesHeladosJesús SánchezPostresRestaurante El Cenador de Amós

Bizcocho de aceitunas con mermelda de aceite y helado de pan

Adoracion Rodríguez García 8 de febrero de 2009 No Comments

Ingredientes: Para el bizcocho: 100 g de puré de aceitunas, 20 g azúcar, 40 g harina, 3 yemas, 2 claras. Para la mermelada de aceite: «Bizcocho de aceitunas con mermelda de aceite y helado de pan»

Cocina de AutorEntrantesJesús SánchezMariscosRestaurante El Cenador de Amós

Mejillones escabechados con sopa de manzana y apio

Adoracion Rodríguez García 2 de febrero de 2009 No Comments

Ingredientes: 1 lata mejillones en escabeche, 1 manzana Granny Smith, ½ hoja de gelatina, 25 gramos apio rama picado, Hinojo fresco en hojas, 50 gramos «Mejillones escabechados con sopa de manzana y apio»

Cocina de AutorJesús SánchezPescadosRestaurante El Cenador de AmósSegundos

Lomo de mero del cantábrico, con yogur en aceite

Adoracion Rodríguez García 2 de febrero de 2009 No Comments

Ingredientes: 4 lomos de mero de 250 g, 1 yogur natural, 100 ml de aceite virgen (arbequino de Aragón), 200 ml caldo de tomate, 2 «Lomo de mero del cantábrico, con yogur en aceite»

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