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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Cantabria

CantabriaCocina regionalDulcesPostres

Quesada pasiega

Adoracion Rodríguez García 29 de mayo de 2015 No Comments

Ingredientes: 1kg de queso fresco o leche cuajada, 350 g de azúcar, 125 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla, 4 huevos, la «Quesada pasiega»

CantabriaJesús SánchezRestaurantes

Cenador de Amós: Jesús Sánchez, XX años con estrella Michelin

Adoracion Rodríguez García 18 de marzo de 2014 No Comments

El chef cántabro Jesús Sánchez celebra el XX Aniversario de la concesión de la estrella Michelin en su restaurante Cenador de Amós con tres nuevas «Cenador de Amós: Jesús Sánchez, XX años con estrella Michelin»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezPostresRestaurante El Cenador de Amós

Bizcocho de chocolate y almendras con naranja

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 250 gramos chocolate, 200 gramos azúcar, 200 gramos mantequilla, 200 gramos almendra molida, 8 huevos, ralladura de una naranja, 1 cucharada ron. Preparación Precalentar «Bizcocho de chocolate y almendras con naranja»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezPostresRestaurante El Cenador de Amós

Sobao, coco y café con crema caramelizada

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 3 sobaos, 100 gramos café americano, jarabe de coco, 9 yemas de huevo, 1/4 litro leche entera, 700 gramos de nata, 150 gramos azúcar, «Sobao, coco y café con crema caramelizada»

CantabriaCocina de AutorEnsaladasJesús SánchezPescadosPrimerosRestaurante El Cenador de AmósVerduras

Ensalada de salmón ahumado y tártara de queso fresco

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 4 láminas de salmón ahumado, 150 gramos crema de queso, 2 cucharadas pepinillo picado, 1 cucharada alcaparras picadas, cebollino picado, lechugas variadas, tomatitos cherry, «Ensalada de salmón ahumado y tártara de queso fresco»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezMariscosPastaPrimerosRestaurante El Cenador de Amós

Fideos estofados con mejillones y verduritas

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 3 ajetes, 4 champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 4 espárragos trigueros, perejil, 300 gramos mejillones, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de «Fideos estofados con mejillones y verduritas»

CantabriaCocina de AutorJesús SánchezPescadosRestaurante El Cenador de AmósSegundos

Taco de bacalao con verduras asadas

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 200 gramos bacalao (cortado en tacos), 1 calabacín, 1 zanahoria, 5 champiñones, 4 patatas, 2 tomates, sal, albahaca, tomillo, aceite de oliva virgen. Preparación «Taco de bacalao con verduras asadas»

CantabriaCarnesCocina de AutorJesús SánchezRestaurante El Cenador de AmósSegundos

Carne guisada con verduritas y tomatitos asados

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 100 gramos carne magra picada de cerdo ibérico, 1 cebolla (pochada), 2 calabacines, 1 berenjena, 2 zanahorias, 10 tomatitos cherry, 1 cuña de queso «Carne guisada con verduritas y tomatitos asados»

CantabriaCocina de AutorEnsaladasJesús SánchezPrimerosRestaurante El Cenador de AmósVerduras

Ensalada de judías verdes y frutos secos con crema de foie y «PedroJiménez»

Adoracion Rodríguez García 27 de noviembre de 2009 No Comments

Ingredientes: 1 cebolla, 60 cl caldo de ave concentrado, 125 cl vino Pedro Jiménez, 200 gramos de hígado de pato fresco, 60 gramos mantequilla, 4 «Ensalada de judías verdes y frutos secos con crema de foie y «PedroJiménez»»

CantabriaCocina TradicionalRestaurantes

Tonino (de Monte)

Adoracion Rodríguez García 23 de septiembre de 2009 No Comments

Este restaurante, marinero donde los haya, está ubicado en un pueblito al lado de Santander (muy, muy cerca). De fuerte sabor a mar (decoración en «Tonino (de Monte)»

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