Ingredientes:
3 sobaos, 100 gramos café americano, jarabe de coco, 9 yemas de huevo, 1/4 litro leche entera, 700 gramos de nata, 150 gramos azúcar, 2 ramas de vainilla, 30 gramos ralladura de coco.

Preparación

1. Precalentar el horno a 90ºC.
2. En un cuenco mezclador Pyrex mezclar el café con un poco de jarabe de coco.
3. Cortar los 3 sobaos en rectángulos y colocarlos en 4 Mini Fuentes ovales Pyrex.
4. Emborrachar los sobaos con el café y el jarabe de coco y reservar.
5. En un Pyroflam de Pyrex, calentar la nata y la leche entera junto con las 2 ramas de vainilla. Dar un hervor y dejar ligar unos minutos para que la vainilla aromatice bien.
6. En un cuenco mezclador Pyrex, mezclar el azúcar con las yemas de huevo.
7. Añadir esta mezcla a la leche infusionada, mezclar bien y retirar la vainilla.
8. Verter esta crema de forma homogénea sobre los sobaos, cubriéndolos parcialmente.
9. Meter al horno durante 25-30 min.
10. Sacar del horno y dejar enfriar.
11. Una vez la crema esté fría y antes de servir, caramelizar y espolvorear ralladura de coco sobre la superficie.