Ingredientes: 2 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de brandy, 2 huevos. Preparación En la batidora disponer el brandy, la mitad del «Helado de chocolate casero»
Categoría: Recetas
Molde de ensalada rusa
Ingredientes: 50 g de zanahorias, 200 g de patatas, 100 g de guisantes, 200 g de judías, 200 g de tomate, 50 g de aceitunas, «Molde de ensalada rusa»
Cóctel de cava
Ingredientes: Brandy, licor de naranja, cava. Preparación En una copa de cava verter directamente 1/3 de licor de naranja y añadir lento 1/3 de cava, «Cóctel de cava»
Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las trompetas: 120 g de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopiodes), 100 ml de fondo de carne, aceite de «Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico»
Carajillo de moscatel trufado y arnadí
Juan Giner Albiach(Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: Para el arnadí: 300 g de calabaza al horno (1 hora a 180º), 150 g de nata (35%), medio montada, «Carajillo de moscatel trufado y arnadí»
Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la ostra: 4 ostras variedad serlot, 200 ml de agua del mar. Para el agua de guisantes: 1/2 kg «Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino»
Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras
Juan Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: 400 g de arroz bomba, 75 g de sepia, 75 g de chipirones, 75 g de pulpo cocido (cortado «Arroz bomba meloso azafranado con cefalópodos, espinacas, napicol y almendras»
Huevo con patatas y jamón ibérico
Juán Giner Albiach (Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: 4 huevos frescos, c/s de agua, c/s de sal. Para la patata: 390 g de patata ratte pelada, 100 «Huevo con patatas y jamón ibérico»
Arroz de olivas negras y albahaca
Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Arroz bomba, aceite de oliva virgen, chalota, caldo, mascarpone, nata líquida, vino blanco, queso parmesano, pan, oliva negra, oliva «Arroz de olivas negras y albahaca»
Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca
Carmelo Bosque (Restaurante La Granada) Ingredientes: Para el guiso: 1 kg de cabrito, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 manojos de tomillo, «Cabrito confitado con caracoles a la antigua y ajoaceite de albahaca»