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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Francisco Morales

ChefsFrancisco MoralesRestaurantesRut CotroneoSumilleres

«FERRERO by Francisco Morales y Rut Cotroneo»

Adoracion Rodríguez García 6 de marzo de 2009

Madrid, 24 de febrero de 2009. Juan Carlos Ferrero, Francisco Morales y Rut Cotroneo acaban de firmar un acuerdo por el cual el chef y ««FERRERO by Francisco Morales y Rut Cotroneo»»

Cocina de AutorFrancisco MoralesHuevosPrimerosSetas

Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las trompetas: 120 g de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopiodes), 100 ml de fondo de carne, aceite de «Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico»

Cocina de AutorDulcesFrancisco MoralesFrutasPostres

Leche alveolada con tofee y pasión

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la leche alveolada: 200 g de leche entera, 0,6 g Caarragenato iota. Para el tofee: 200 g de azúcar «Leche alveolada con tofee y pasión»

Cocina de AutorEntrantesFrancisco MoralesMariscos

Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la ostra: 4 ostras variedad serlot, 200 ml de agua del mar. Para el agua de guisantes: 1/2 kg «Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino»

Cocina de AutorFrancisco MoralesMariscosSegundos

Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)

Manuel Zamora 16 de julio de 2008

Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las tiras de calamar: 1 kg de clamaares de arrastre, sal fina, aceite de oliva virgen extra. Para las «Tiras de calamar con judías verdes finas (aceite de ajo)»

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