Ingredientes: 500 g de pechugas de pollo, 1 cucharada de jerez seco (o vino de arroz), 1 cucharad de salsa de soja, 1 cucharada rasa «Pollo con cacahuetes»
Categoría: Recetas
Rosca de carne
Ingredientes: 200 g de carne picada de ternera, 1 huevo, 200 g de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 100 g de jamón de York, «Rosca de carne»
Ensalada de merluza fría
Ingredientes: 172 kg de merluza, 1/2 kg de patatas, 1/4 kg de guisantes. Para la salsa de pescado: 1 patata, 1 yema cocida, aceite de «Ensalada de merluza fría»
Ponche de la abuela
Ingredientes: Huevo, jerez dulce, aguardiente, nata. Preparación En la coctelera, batir la yema de un huevo, una copa de jerez dulce y una copa de «Ponche de la abuela»
Parrillada de salmón noruego fresco con ensalada de patatas, eneldo y mostaza
Ingredientes: Para el salmón: 700 g de salmón noruego fresco en filetes, con piel y sin espinas, sal y pimienta. Para la ensalada ligera de «Parrillada de salmón noruego fresco con ensalada de patatas, eneldo y mostaza»
Helado de chocolate casero
Ingredientes: 2 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de brandy, 2 huevos. Preparación En la batidora disponer el brandy, la mitad del «Helado de chocolate casero»
Molde de ensalada rusa
Ingredientes: 50 g de zanahorias, 200 g de patatas, 100 g de guisantes, 200 g de judías, 200 g de tomate, 50 g de aceitunas, «Molde de ensalada rusa»
Cóctel de cava
Ingredientes: Brandy, licor de naranja, cava. Preparación En una copa de cava verter directamente 1/3 de licor de naranja y añadir lento 1/3 de cava, «Cóctel de cava»
Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para las trompetas: 120 g de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopiodes), 100 ml de fondo de carne, aceite de «Trompetas de la muerte estofadas con yema de huevo y lámina de tocino ibérico»
Lubina en un fondo de cebolla y calamar con sus tallarines e hinojo
Jano Blanco (Resturante Playa Club) Ingredientes: 4 lomos de lubina de unos 200 g cada uno (pueden sustituirse por otro pescado similar), 1 kg y «Lubina en un fondo de cebolla y calamar con sus tallarines e hinojo»