Ingredientes:
200 g de carne picada de ternera, 1 huevo, 200 g de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 100 g de jamón de York, 100 g de champiñones, 3 cucharadas de aceite, miga de pan, leche, harina, perejil, ajos, pimienta, 1 copa de jerez.
Preparación
- Mezclar las carnes picadas con el jamón de York también picado, añadir un trozo de miga de pan mojada en leche, ajo, el perejil y la sal, todos ellos majados en el mortero. Agregar el huevo batido y dejar reposar un rato.
- Disponer la mezcla en un molde engrasado de rosca e introducir en el horno hasta verlo dorado por los bordes.
- En una sartén rehogar la cebolla partida con los champiñones cortados, añadir un poco de pimienta y unas gotas de jerez o de brandy.
- En un vasito disolver dos cucharadas de harina y añadirlo al contenido de la sartén, dejar cocer unos 10 minutos; reservar esta salsa.
- Desmoldar la rosca de carne y servir con la salsa por encima.