Ingredientes:
3 rodajas de piña natural, 1 1/2 plátanos de Canarias, 1 manojo de espárragos, 3 zanahorias, 2 manzanas, 1 limón. Para la salsa: 4 cucharadas de salsa mayonesa, 3 cucharadas de nata, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de mostaza, 1 copita de brandy, sal, pimienta, 50 g de nueces, 50 g de pasas de Corinto.

Preparación

1. Poner las pasas en remojo durante 1 hora; trocear las nueces.
2. Entretanto, pelar los espárragos, cortarles la parte dura y hervirlos en

agua y sal durante unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

1. Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas a dados.
2. Raspar las zanahorias; rallarlas con un rallador grueso.
3. Pelar los plátanos de Canarias, eliminar los filamentos y cortar en rodajas.
4. Cortar las rodajas de piña y los espárragos a trocitos.
5. Preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes.
6. Escurrir las pasas y añadirlas a la salsa, junto con las nueces troceadas.
7. Repartir todos los ingredientes en cuatro platos y verter la salsa por encima. Servir muy frío.