Ingredientes: 1,2 kg de Redondo de ternera “Euskal Okela”, aceite de Oliva, sal fina, fritada de verduras, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de chalota, «Redondo de ¨euskal okela¨con guisado de verduras de primavera»
Categoría: rec
Copa de naranja sanguina, anchoas, olivas y polvo de nueces
Ingredientes: 1 kg. de naranjas sanguinas, 80 gr. de Nueces de California, 100 gr. de anchoas bajas en sal, 75 gr. de aceitunas verdes, 75 «Copa de naranja sanguina, anchoas, olivas y polvo de nueces»
Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas
Ingredientes: 4 tajadas de bacalao, 4 patatas nuevas, 80 gr. de Nueces de California, 1 pimiento choricero, 4 dientes de ajo, Aceite de oliva verde, «Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas»
Milhojas de chocolate con leche y toffe de nueces
Ingredientes: 250 gr. azúcar moreno, 150 gr. de chocolate, 50 gr. de Nueces de California, 75 gr. de margarina, 6 claras de huevo, 100 gr. «Milhojas de chocolate con leche y toffe de nueces»
Berenjenas de pasión del gusto de Nefertiti
Ingredientes: 4 rodajas de berenjena negra, dura, sin pelar, 1/4 l. de leche, 3 cucharadas de harina integral, 2 cucharadas de semillas de sésamo para «Berenjenas de pasión del gusto de Nefertiti»
Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII
Ingredientes: 4 lomos de merluza sin piel ni espinas, 50 gr. de mantequilla, 1/2 kg de champiñón laminado cocido, 1 vaso de champagne, 2 yemas «Merluza en salsa blanca al champagne del gusto de Fernando VII»
Flan de calabaza dulce y naranja del gusto de Juan XXIII
Ingredientes: 1/2 l. de leche entera, 4 huevos, 100 gr. de azúcar, 1/2 ramita de canela, cáscara de media naranja, 4 cucharadas de mermelada de «Flan de calabaza dulce y naranja del gusto de Juan XXIII»
Pato a la naranja en la olla rápida
Ingredientes: 1 pato, mantequilla, 1 cebolla, 1 zanahoria, apio, romero, 1/2 kg de naranjas, limón, sal. Tiempo de cocción: 2 anillos, 8-10 minutos Preparación Atar «Pato a la naranja en la olla rápida»
Ensalada waldorf con pularda ahumada y nueces
Ingredientes para 4-6 personas: Para la pularda: 2 pechugas de pularda, 10 gr. sal, 15 gr. azúcar, Serrín de haya. Para la vinagreta de nuez: «Ensalada waldorf con pularda ahumada y nueces»
Sopa de nueces con pastel de zanahoria
Ingredientes para 4-6 personas: Para la crema de nueces: 500 ml. de leche desnatada, 250 gr. de Nueces de California trituradas finamente, 1 rama de «Sopa de nueces con pastel de zanahoria»