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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Segundos

CarnesCerdoSegundos

Paletilla de ¨lechazo de Castilla y León¨con mosaico de almendra y azafrán

Adoracion Rodríguez García 23 de septiembre de 2009

Ingredientes: 2 paletillas de “Lechazo de Castilla y León”, aceite de oliva virgen extra, sal fina, 10 gr. de pimienta negra molida, 0,040 l. de «Paletilla de ¨lechazo de Castilla y León¨con mosaico de almendra y azafrán»

CarnesCerdoSegundos

Costillar de ¨lechazo de Castilla y León¨ con queso curado y pera de agua

Adoracion Rodríguez García 22 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1 costillar de “Lechazo de Castilla y León”, 250 gr. de berenjenas, 250 gr. calabacines, 200 gr. de cebolla frita, 100 gr. queso muy «Costillar de ¨lechazo de Castilla y León¨ con queso curado y pera de agua»

CarnesCorderoSegundos

Falda de ¨cordero manchego¨con trufa y reducción de fino

Adoracion Rodríguez García 21 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1 falda de “Cordero Manchego”, 1 l. de leche de oveja, tomillo, 50 gr. de romero, 0,050 l. de aceite de trufa, sal fina, «Falda de ¨cordero manchego¨con trufa y reducción de fino»

CarnesCorderoSegundos

Costillar de ¨cordero manchego¨ con setas y cebolla caramelizada

Adoracion Rodríguez García 20 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1 costillar de “Cordero Manchego”, 2 dientes de ajo fresco, 2 hojas de laurel, sal fina, pimienta negra molida, 0,010 l. de aceite de «Costillar de ¨cordero manchego¨ con setas y cebolla caramelizada»

MariscosOlla rápidaPescadosSegundos

Pulpo a la gallega en la olla rápida

Adoracion Rodríguez García 19 de septiembre de 2009

Ingredientes: Pulpo, aceite de oliva, laurel, sal, pimentón dulce. Tiempo de cocción: 2 anillos, 6-7 minutos Preparación Lavar bien el pulpo. No es necesario machacarlo «Pulpo a la gallega en la olla rápida»

CarnesCocina de AutorCorderoMario SandovalSegundos

Pierna de ¨cordero de Extremadura¨con mousse de ajos tiernos

Adoracion Rodríguez García 19 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1 pierna de “Cordero de Extremadura”. Mousse de ajos tiernos: 50 gr. de ajo fresco, 2 hojas de laurel, sal fina, aceite de oliva, «Pierna de ¨cordero de Extremadura¨con mousse de ajos tiernos»

CarnesCorderoSegundos

Chuletillas de ¨cordero de Extremadura¨ en costra de piñones sobre aceitunas

Adoracion Rodríguez García 18 de septiembre de 2009

Ingredientes: Costillar de “Cordero de Extremadura”. Envoltorio: 100 gr. de piñón granillo, 30 gr. de salvia fresca, 100 gr. de pasta de piñón. Crema de «Chuletillas de ¨cordero de Extremadura¨ en costra de piñones sobre aceitunas»

CarnesCorderoSegundos

Costillar de ¨cordero de Navarra¨asado con pepitoria de cordero y frutos rojos

Adoracion Rodríguez García 17 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1 costillar de “Cordero de Navarra”, aceite de oliva, ajo y perejil, 100 gr. ramillete de hierbas, 2 vasos de vino blanco, sal fina, «Costillar de ¨cordero de Navarra¨asado con pepitoria de cordero y frutos rojos»

CarnesCocina de AutorJoaquín ParraQuesosSegundosSetas

Timbal de queso de cabra de rulo con foie y setas

Adoracion Rodríguez García 16 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1 trozos de queso de cabra en rulo (grande), 100 g. de foie (2 escalopines), 150 g. de setas (al gusto, pero cuanto mejor «Timbal de queso de cabra de rulo con foie y setas»

CarnesSegundosTernera

Redondo de ternera gallega con mango y vino caramelizado

Adoracion Rodríguez García 15 de septiembre de 2009

Ingredientes: 1,200 kg de redondo de Ternera Gallega, 200 gr. de tuétano, 15 gr. de ajo fresco aceite de oliva, tomillo. Guarnición: 400 gr. de «Redondo de ternera gallega con mango y vino caramelizado»

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