Ingredientes:
1 costillar de “Lechazo de Castilla y León”, 250 gr. de berenjenas, 250 gr. calabacines, 200 gr. de cebolla frita, 100 gr. queso muy curado rallado, aceite de oliva, sal fina, 250 gr. de tomates, agua, 500 gr. de peras, vainilla en rama.

Preparación

1. Pochar la berenjena junto al calabacín, la cebolla y el tomate natural. Entonces, añadir el costillar de cordero trinchado en láminas finas y agregar el queso rallado.
2. Meter en el horno durante 15 minutos hasta que se cueza el cordero y se dore el queso.
3. Presentación: Decorar el plato con los gajos de pera confitados, la rama de vainilla y las hierbas aromáticas.