Ingredientes:
1 costillar de “Cordero de Navarra”, aceite de oliva, ajo y perejil, 100 gr. ramillete de hierbas, 2 vasos de vino blanco, sal fina, 100 gr. de almendras tostadas, 200gr. de Frutos rojos.
Preparación
- Asar el costillar de cordero con una cocción de hortalizas variadas, las hierbas aromáticas y el vino blanco (1 vasito) en el horno a 180º durante 20 minutos.
- Dejar reposar, reducir la salsa y ligar con el majado de almendra, el ajo y el perejil. Esperar a que espese.
- Aparte, macerar los frutos rojos con las almendras tostadas y el vino blanco (1 vasito).
- Presentación: Montar el plato con la bresa del asado, el costillar y la reducción de frutos rojos.