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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Segundos

CarnesSegundos

Rabo de toro (otra)

Adoracion Rodríguez García 17 de noviembre de 2013

Ingredientes: 1 kg de rabo de toro, 2 cebollas, 4 zanahorias, 1 tomate, ajo, laurel, pimienta negra, vino blanco, agua, aceite de oliva, sal. Preparación «Rabo de toro (otra)»

AlbaceteCocina regionalPatatasPescadosSegundos

Atascaburras con nueces

Adoracion Rodríguez García 17 de noviembre de 2013

Ingredientes: 1/4 kg de patatas, 1 kg de bacalao, 3 huevos cocidos, aceite de oliva, 2 ajos, nueces. Preparación Cocer las patatas peladas y el «Atascaburras con nueces»

AlbaceteCocina regionalLegumbresSegundos

Olla de aldea

Adoracion Rodríguez García 17 de noviembre de 2013

Ingredientes: 5 puñados de judías blancas, 1 hueso de jamón, 1 panceta salada, 1 mano de cerdo, hojas de cardo, 3 patatas, 2 morcillas, azafrán, «Olla de aldea»

AlbaceteArrocesCocina regionalSegundos

Arroz caldoso con pollo de corral y caracoles

Adoracion Rodríguez García 17 de noviembre de 2013

Ingredientes: 1 pollo de corral, arroz, caracoles, ajos, pimiento, tomate, aceite de oliva,, azafrán y sal. Preparación Sofreír el pollo previamente troceado y limpio. Rehogar «Arroz caldoso con pollo de corral y caracoles»

AlbaceteCocina regionalPescadosSegundosTrucha

Truchas del río Mundo

Adoracion Rodríguez García 17 de noviembre de 2013

Ingredientes: truchas, jamón serrano, tocino, ajos, tomate, 1 vasito de vino, aceite de oliva, sal. Preparación En una sartén antiadherente calentar aceite y freír el «Truchas del río Mundo»

AlbaceteCarnesCocina regionalSegundos

Ajo «mataero» o ajopringue

Adoracion Rodríguez García 15 de noviembre de 2013

Ingredientes: 250 gr de hígado de cerdo, miga de pan del día anterior, panceta, asadura de cerdo, 1 cabeza de ajos, pimentón, pimienta negra molida, «Ajo «mataero» o ajopringue»

AlbaceteCarnesCazaCocina regionalSegundos

Perdices en escabeche

Adoracion Rodríguez García 15 de noviembre de 2013

Ingredientes: 2 perdices, 4 hojas de laurel, pimienta en grano, dos cabezas de ajos, 2 cebollas, vinagre, vino y aceite de oliva. Preparación Calentar el «Perdices en escabeche»

AlbaceteCarnesCocina regionalSegundos

Ajo-aceite con manitas de cerdo

Adoracion Rodríguez García 15 de noviembre de 2013

Ingredientes: 2 manos de cerdo, 500 gr de judías blancas, 500 gr de judías verdes anchas, 1 kg de patatas, 3 claras de huevo, 2 «Ajo-aceite con manitas de cerdo»

CarnesSegundos

Paletilla de cordero al horno

Adoracion Rodríguez García 12 de noviembre de 2013

Ingredientes: 1 paletilla de cordero, 2 cebollas, 1 pimiento, 1 tomate, 2 patatas, aceite de oliva, vino blanco, tomillo, pimienta blanca molida, 1 cabeza de «Paletilla de cordero al horno»

AlbaceteCarnesCazaCocina regionalSegundos

Gazpacho manchego II

Adoracion Rodríguez García 11 de noviembre de 2013

Ingredientes (6-8 personas): 1 liebre, 1 conejo de campo, una perdiz (o pollo de corral), 250 gr de setas de cardo, torta de hacer gazpacho «Gazpacho manchego II»

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