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Nutriguía (Desde 2002)

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Etiqueta: Robin Fajardo

ChefsDulcesFrutasNavidadPostresRobin FajardoTeresa Gil

Carpaccio de manzana asada con aire de miel

Adoracion Rodríguez García 21 de diciembre de 2015 No Comments

Ingredientes (20 pax) 15 manzanas reinetas, Canela, 300 gr miel milflores, 0,6 litros de agua, 7 gr de lecitina de soja. Preparación El primer paso, «Carpaccio de manzana asada con aire de miel»

AperitivosChefsEntrantesPatésRobin FajardoTeresa Gil

Hummus en emulsión al estilo Libanés con crudités de verduras

Adoracion Rodríguez García 20 de diciembre de 2015 No Comments

Ingredientes (20 pax): 500 gr de garbanzos cocidos, Agua al gusto, Mezcla de especias Raz el Hanout, Sal, Pimienta, Pimentón de La Vera dulce, Tahini, «Hummus en emulsión al estilo Libanés con crudités de verduras»

ChefsPrimerosQuesosRobin FajardoSetasTeresa Gil

Falso capuccino de hongos con chantilly de queso Idiazábal y cacao ibérico

Adoracion Rodríguez García 20 de diciembre de 2015 No Comments

Ingredientes (20 pax): 2 Kg de setas y champiñones variados 2 cebollas Caldo de verduras Sal, pimienta, salvia Queso Idiazábal Nata vegetal 35% m.g. Preparación «Falso capuccino de hongos con chantilly de queso Idiazábal y cacao ibérico»

ChefsPastaPrimerosQuesosRobin FajardoTeresa Gil

Blinis con crema de queso y huevas de trucha

Adoracion Rodríguez García 20 de diciembre de 2015 No Comments

Ingredientes (20 pax): 2 huevo clase “M” (medianos), 350 ml. de leche, 250 gr. de harina, 80 gr. de mantequilla, 80 gr. de azúcar, 1 «Blinis con crema de queso y huevas de trucha»

CarnesChefsEmbutidosPastaPrimerosRobin FajardoTeresa Gil

Ravioli de Cecina

Adoracion Rodríguez García 20 de diciembre de 2015 No Comments

Ingredientes (20 pax): 23 lonchas de cecina de León (300 gr aprox), Manojo de cebollino, Menta fresca, Balsámico, 200 gr de setas variadas, 4 bolsas «Ravioli de Cecina»

ChefsMariscosNavidadPulpoRobin FajardoSegundosTeresa Gil

Pulpo con mojo de tomate y ajo asado

Adoracion Rodríguez García 20 de diciembre de 2015 No Comments

Ingredientes (20 pax): 10 patas de pulpo cocido 45 tomates secos, ya hidratados 2 cabezas de ajo Pimentón picante al gusto Pimentón dulce al gusto «Pulpo con mojo de tomate y ajo asado»

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