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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Carpaccio de manzana asada con aire de miel

Ingredientes (20 pax):

15 manzanas reinetas, Canela, 300 gr miel milflores, 0,6 litros de agua, 7 gr de lecitina de soja.

Preparación

  1. El primer paso, será descorazonar las manzanas y precalentar el horno a 200º
  2. A continuación cortaremos la mazanza transversalmente con una mandolina o cuchillo de forma que queden rebanadas de 0,5 cm aproximadamente
  3. En una fuente de horno con papel sulfurizado disponemos nuestras rebanadas de manzana y asamos durante aproximadamente 15 minutos
  4. Mientras se hornean las manzanas, vamos a hacer las esferas de miel. Para ello, vamos a calentar la miel a fuego suave con un chorreón de agua para aligerar su textura
  5. Posteriormente, vamos a llenar un cuenco mediano de agua muy fría (de la nevera) a la que vamos a añadir hielos para conseguir que el agua adquiera una temperatura de 0º
  6. Seguidamente, introduciremos la miel diluída en una pipeta o biberón de cocina, e iremos vertiendo pequeñas gotas de miel en el cuenco con agua fría.
  7. Con el efecto de la baja temperatura conseguiremos que el azúcar natural que contiene la miel se congele y se formen pequeñas bolitas, que servirán de aderezo dulce para nuestras manzanas.
  8. Retiramos las manzanas del horno, emplatamos y servimos con nuestras esferificaciones de miel. El efecto del calor de la manzana provocará que la miel se vaya derritiendo y aportándole el sabor a la manzana.

Receta del Taller de Aperitivos Saludables para Navidad 2015, de INFITO, en Teresa pon la mesa, Paseo de la Habana, 87, Madrid. Impartido por Teresa Gil y Robin Fajardo.

Robin Fajardo, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Teresa Gil, en Teresa pon la mesa.

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