Ravioli de Cecina


Ingredientes (20 pax):

  • 23 lonchas de cecina de León (300 gr aprox),
  • Manojo de cebollino,
  • Menta fresca,
  • Balsámico,
  • 200 gr de setas variadas,
  • 4 bolsas de copos de puré de patata,
  • 2 litros de leche,
  • Sal, pimienta, AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Preparación

  1. Salteamos, con un buen AOVE, las setas a fuego medio hasta que estén doradas. Salpimientamos.
  2. Elaboramos el puré de patatas según indicaciones de la marca. Normalmente calentamos la leche y, antes de que rompa a hervir, añadimos los copos de puré.
  3. Añadimos las setas al puré de patatas y corregimos de sal y pimienta.
  4. Colocamos una cucharadita de puré con setas en el centro de la loncha de cecina y hacemos un ravioli, con el tamaño adecuado para comer en uno o dos bocados.

Receta del Taller de Aperitivos Saludables para Navidad 2015, de INFITO, en Teresa pon la mesa, Paseo de la Habana, 87, Madrid. Impartido por Teresa Gil y Robin Fajardo.

Robin Fajardo, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Teresa Gil, en Teresa pon la mesa.

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