Pulpo con mojo de tomate y ajo asado


Ingredientes (20 pax):

  • 10 patas de pulpo cocido
  • 45 tomates secos, ya hidratados
  • 2 cabezas de ajo
  • Pimentón picante al gusto
  • Pimentón dulce al gusto
  • Cebollino para adornar
  • Sal, AOVE (aceite de oliva virgen extra), pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, elaboramos el mojo. Para ello, envolvemos la cabeza de ajos en papel de aluminio y asamos en el horno a 170º durante 20 minutos, hasta que el ajo esté tierno.
  2. Con una batidora o procesador de alimentos, batimos los dientes de ajo pelados y el tomate seco hasta obtener una pasta.
  3. Corregimos de sal y pimienta y añadimos el pimentón, al gusto.
  1. Cortamos las patas de pulpo en trozos para tomar de un bocado o dos.
  1. Disponemos los trozos de pulpo en una bandeja y coronamos cada trozo de pulpo con una porción del mojo de tomate y ajo asado.
  2. Adornamos con cebollino.

Receta del Taller de Aperitivos Saludables para Navidad 2015, de INFITO, en Teresa pon la mesa, Paseo de la Habana, 87, Madrid. Impartido por Teresa Gil y Robin Fajardo.

Robin Fajardo, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Teresa Gil, en Teresa pon la mesa.

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