Ingredientes: 16 vieiras, 2 puerros, 60 gr de mantequilla, 200 ml de albariño, pimienta y sal. Preparación Poner las vieiras en remojo en agua, cambiándola «Vieiras al Albariño»
Etiqueta: Mariscos
Sendra, Les Rotes (Denia): un paisaje «gastronómico» espectacular
Y buena relación calidad/precio, algo muy importante a tener en cuenta según nos cuenta «Falín Palotes» un crítico muy especial, de la cofradía de la «Sendra, Les Rotes (Denia): un paisaje «gastronómico» espectacular»
Crema de mariscos y ahumados
Ingredientes: Pastel de cabracho y bacalao de Valdycomer, vino blanco de Vinos y Aceites Laguna, cebolla de Carali, agua, leche de Priégola. Preparación Pochar la «Crema de mariscos y ahumados»
Tempura de verduras y langostinos
Ingredientes: 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 8 trozos de calabaza, 8 colas de langostinos medianos crudos, 400 gr de harina, 100 gr de «Tempura de verduras y langostinos»
Fideuá de marisco
Ingredientes: 300 g de fideos gruesos cortos, 200 g de gambas, 4 cigalas pequeñas, 200 g de chipirones, 1 guindilla, 200 g de tomate natural «Fideuá de marisco»
Mejillones rellenos o tigres
Ingredientes: Mejillones grandes, 1 hoja de laurel seco, harina, 1 cebolla mediana, 1 vaso de vino blanco, huevo, 2 dientes de ajo, ½ litro de «Mejillones rellenos o tigres»
Pulpo troceado con hongos salteados sobre crema ligera de espárragos trigueros
Ingredientes: Pulpo troceado de Angulas Aguinaga Para el salteado: hongos, cebolla tierna, ajetes tiernos, aceite extra virgen, pimienta negra y sal. Para la crema ligera «Pulpo troceado con hongos salteados sobre crema ligera de espárragos trigueros»
Nutriguia.com en la exclusiva masterclass “Mariscada” de Quique Dacosta, organizada por Hansgrohe
Gamba roja de Denia, langostino de Vinaroz, ostras de Valencia, tellinas, mejillones, erizos… recién traidos por el chef de Denia y que ha cocinado para «Nutriguia.com en la exclusiva masterclass “Mariscada” de Quique Dacosta, organizada por Hansgrohe»
Gamba roja de Denia by Quique Dacosta
Ingredientes: 1/2 kg de gambas rojas de Denia, agua de mar, agua del grifo, sal gruesa, hielos abundantes. Preparación Poner a cocer el agua de «Gamba roja de Denia by Quique Dacosta»
Cóctel marinero
Ingredientes: 600 g de langostinos, 4 cigalas o gambones, ketchup, 8 puntas de espárragos, 200 g de mayonesa, 1 latita de cangrejo ruso, hojas de «Cóctel marinero»