Carmelo Bosque(Restaurante La Granada) Ingredientes: (15 personas) Para el cremoso de baileys: 400 g. de nata, 400 g. de chocolate de cobertura negra (50% cacao), «Chocolate y azafrán»
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Carajillo de moscatel trufado y arnadí
Juan Giner Albiach(Restaurante Eliana-Albiach) Ingredientes: Para el arnadí: 300 g de calabaza al horno (1 hora a 180º), 150 g de nata (35%), medio montada, «Carajillo de moscatel trufado y arnadí»
Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino
Francisco Morales (Restaurante Senzone) Ingredientes: Para la ostra: 4 ostras variedad serlot, 200 ml de agua del mar. Para el agua de guisantes: 1/2 kg «Ostra pre-sale con yema de huevo y lámina de tocino»
Ensalada mezclum de camarones
Primeros, Ensaladas, Pescados, Cocina de Autor, _Ángel León Angel León Ingredientes: 10 g de harina de garbanzo, 10 g de tortillas de maíz, perejil c.s., «Ensalada mezclum de camarones»
Cochinillo confit
Segundos, Carnes, Cocina de autor Silvano Llardo Ingredientes: (12-14 personas) 1 cochinillo de 5,5 kg. aprox. tomillo fresco, sal Maldón, pimienta negra molida, enebro molido, «Cochinillo confit»
Rodaballo asado
Segundos, Pescados, Cocina de autor Raúl Vera Rojas Ingredientes: 700 g. de filetes de rodaballo, 8 unidades de navajas, 100 g. de raíz de apio, «Rodaballo asado»
Brocheta de chocos
Segundos, Carnes, Cocina de Autor Angel León Ingredientes: Choco: 200 g de choco. Butifarra: 50 g de salchicha. Salsa de tinta: un ajo, 400 g «Brocheta de chocos»
Cazón al vapor
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Ángel León Ingredientes: Cazón: 1 cazón (lomo) 50 g, 1 kg corteza de pino. Emulsión de aguacate: 1 kg de «Cazón al vapor»
Acedías rellenas
Segundos, Pescados, Cocina de Autor Angel León Ingredientes: Acedías rellenas: 1 acedía de 100 g, 100 g de jamón, 20 g de harina, 1 huevo, «Acedías rellenas»
Arroz inflado
Elena Arzak Ingredientes (Para 6 personas): Para el arroz inflado: 50 g de arroz, Unas hebras de azafrán, 2 litros de agua, Sal. Para el «Arroz inflado»