Ingredientes: Romero flambeado en licor francés (Chartreuse), 100 ml de puré de Cereza del Jerte DOP, 10 drops de vinagre balsámico elaborado a partir de «Cóctel Cerezas Salvajes»
Etiqueta: Cocina de Autor
Cóctel Cheesecake Cherry
Ingredientes: 2 onzas de licor de chocolate blanco (Mozart), 1 onza de Kirsch, 1 onza de licor de almendras (Amaretto Disaronno), puré de Cereza del «Cóctel Cheesecake Cherry»
Cóctel Memorias del Jerte
Ingredientes: 2 onzas de vodka, 1 onza de mermelada de Cereza del Jerte DOP y pera, zumo de 1 lima fresca, vinagre balsámico elaborado a «Cóctel Memorias del Jerte»
Arroz al horno con cocido Lebaniego de garbanzos
Ingredientes: 48 gramos arroz bomba, 4 rodajas de tomate, 1 cebolla, 160 ml de caldo de cocido, 2 cucharadas de garbanzos del cocido, 4 cucharadas «Arroz al horno con cocido Lebaniego de garbanzos»
Mini cacerolas de pescado y marisco
Ingredientes: 16 Vieiras, 100 g de Gambas peladas, 200 g de Filetes de lenguado, cortados en 8 piezas, 1 Cucharada de caldo de pescado, 4 «Mini cacerolas de pescado y marisco»
Estofado meloso de cordero con tomatitos y setas
Ingredientes: 1 Pierna de cordero lechal deshuesada, 250 g de Setas (o champiñones), 75 g de pimiento rojo, 75 g de pimiento verde, 6 tomatitos «Estofado meloso de cordero con tomatitos y setas»
Tartar de Trucha del Fiordo de Noruega
Ingredientes: 100 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 2 cdas. eneldo fresco, 1 cda. mostaza de Dijon, 1 cda. sésamo, media chalota, medio limón, 1 «Tartar de Trucha del Fiordo de Noruega»
Trucha del Fiordo de Noruega a la navarra “con un toque”
Ingredientes: 1/2 lomo Trucha del Fiordo de Noruega con piel, 200 gr. jamón serrano, 2 dientes ajo, 5 cdas. alcaparras, 10 cdas. pepinillos en vinagre, «Trucha del Fiordo de Noruega a la navarra “con un toque”»
Trucha del Fiordo de Noruega en sashimi con salsa ponzu
Ingredientes: 250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 100 gr. melones, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cdita. azúcar, 1 cda. jengibre, 2 cdas. perifollo «Trucha del Fiordo de Noruega en sashimi con salsa ponzu»
Trucha del Fiordo de Noruega en escabeche
Ingredientes: 800 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 400 gr. aceite de oliva virgen extra, 4 unidades anis estrellado, 10 granos pimienta negra, 4 hojas «Trucha del Fiordo de Noruega en escabeche»