Ingredientes:

250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 100 gr. melones, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cdita. azúcar, 1 cda. jengibre, 2 cdas. perifollo fresco, 2 dientes ajo, 1 dl. salsa de soja, 0,5 dl. zumo de lima, 0,5 guindilla roja.

Preparación

1. Filetear la Trucha de Fiordo de Noruega y cortar el melón en dados.
2. Mezclar el aceite de oliva, el azúcar, sal y pimienta y mezclar con los dados de melón.
3. Echar el melón sobre la trucha ya emplatada.
4. Para la salsa ponzu:
   • Picar finos 1 cucharada de jengibre fresco, ½ guindilla, 2 cucharadas de perifollo fresco y 2 dientes de ajo.
   • Mezclar todos los ingredientes con la salsa de soja y la lima.
   • Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
   • Colar la salsa y verterla en un cuenco para acompañar el plato.
   • Servir la Trucha del Fiordo de Noruega y el melón rociados con un poco de salsa ponzu por encima y el resto en un cuenco para mojar.

   Consejo final:

   Se puede presentar el melón en bolas con ayuda de un sacabolas.

   Saber más:

   • Llega a España la Trucha del Fiordo de Noruega, la auténtica joya de los Fiordos