Dos referentes de la cocina española, Rodrigo de la Calle y Fernando del Cerro, clausuraron Madrid Fusión con sus recetas La Joya de los Fiordos «La Trucha del Fiordo sedujo a los mejores cocineros del mundo en Madrid Fusión»
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Rollito de primavera de Trucha del Fiordo de Noruega
Ingredientes: 8 porciones Trucha del Fiordo de Noruega, 3 cdas. cilantro fresco, 1,5 cdita. guindilla roja, 1,5 cdita. guindilla verde, 2 cebolletas, 8 obleas de «Rollito de primavera de Trucha del Fiordo de Noruega»
Trucha del Fiordo de Noruega en escabeche
Ingredientes: 800 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 400 gr. aceite de oliva virgen extra, 4 unidades anis estrellado, 10 granos pimienta negra, 4 hojas «Trucha del Fiordo de Noruega en escabeche»
Trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de aguacate
Ingredientes: 250 gr. filetes de Trucha del Fiordo de Noruega, 1 cda. aceite de oliva, 1 aguacate, 1 lima, hierbas aromáticas frescas, pimienta, sal. Preparación «Trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de aguacate»
Trucha del Fiordo de Noruega con crema de rábano picante
Ingredientes: 250 gr. filetes de Trucha del Fiordo de Noruega, 20 gr. espinacas, 1 cda. guindilla roja, 2 cdas. perejil, 1 cda. hinojo en grano, «Trucha del Fiordo de Noruega con crema de rábano picante»
Trucha del Fiordo de Noruega con mantequilla blanca
Ingredientes: 250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega sin piel ni espinas, 100 gr. mantequilla, 1 dl. vino blanco seco, 1,5 cda. vinagre de vino «Trucha del Fiordo de Noruega con mantequilla blanca»
Tartar de Trucha del Fiordo de Noruega
Ingredientes: 100 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 2 cdas. eneldo fresco, 1 cda. mostaza de Dijon, 1 cda. sésamo, media chalota, medio limón, 1 «Tartar de Trucha del Fiordo de Noruega»
Trucha del Fiordo de Noruega a la navarra “con un toque”
Ingredientes: 1/2 lomo Trucha del Fiordo de Noruega con piel, 200 gr. jamón serrano, 2 dientes ajo, 5 cdas. alcaparras, 10 cdas. pepinillos en vinagre, «Trucha del Fiordo de Noruega a la navarra “con un toque”»
Trucha del Fiordo de Noruega en sashimi con salsa ponzu
Ingredientes: 250 gr. Trucha del Fiordo de Noruega, 100 gr. melones, 2 cdas. aceite de oliva, 1 cdita. azúcar, 1 cda. jengibre, 2 cdas. perifollo «Trucha del Fiordo de Noruega en sashimi con salsa ponzu»
Premio NORGE al Mejor Pintxo de Trucha del Fiordo
El ganador ha sido Senén González. Culmina el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos en Hondarribia El Jurado selecciona la candidatura del establecimiento Sagartoki para «Premio NORGE al Mejor Pintxo de Trucha del Fiordo»