Ingredientes:

250 gr. filetes de Trucha del Fiordo de Noruega, 1 cda. aceite de oliva, 1 aguacate, 1 lima, hierbas aromáticas frescas, pimienta, sal.

Preparación

1. Cortar la Trucha del Fiordo de Noruega por la mitad a lo largo, y luego en rodajas de 2 cm de grosor, del tamaño de un bocado.
2. Regar con el zumo de la lima, sal y pimienta.
3. Para la crema de aguacate, cortar el aguacate por la mitad, quitar la semilla y extraer la pulpa. Machacarla hasta obtener una pasta homogénea.
4. Añadir aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta.
5. Remover y probar.
6. Para emplatar, colocar una lágrima de crema de aguacate en cada trozo de la Trucha del Fiordo de Noruega marinada, decorar con la ralladura de la lima y las finas hierbas antes de servir.

Datos:

Una delicada receta inspirada en el tradicional guacamole mexicano.