Ingredientes:
8 porciones Trucha del Fiordo de Noruega, 3 cdas. cilantro fresco, 1,5 cdita. guindilla roja, 1,5 cdita. guindilla verde, 2 cebolletas, 8 obleas de arroz oriental, salsa de soja, salsa de pescado, zumo de lima. Para juliana de verduras: 3 cditas. jengibre encurtido, 5 rábanos rojos, 1 rábano blanco, 2 zanahorias, 1 pepino. Para la salsa: 10 cl vinagre de arroz, 2 cditas. zumo de lima, 2 cdas. azúcar, 1 cdita. salsa de soja, medio diente ajo, media guindilla roja, jengibre.
Preparación
- Mezclar la Trucha del Fiordo de Noruega cortada en tiras con el rábano rojo, el blanco, el pepino, la zanahoria, el jengibre encurtido y las cebolletas.
- Aliñar con el cilantro, la salsa de pescado, el chile picado y jengibre rallado.
- Remojar brevemente las hojas de arroz y colocarlas sobre una tabla.
- Colocar un trozo de Trucha del Fiordo rodeado de dos cucharaditas de relleno en el centro y repartir de lado a lado, formando una línea gruesa.
- Doblar los extremos de la hoja de arroz y envolver todo el conjunto apretado.
- Repetir hasta completar los 8 rollitos.
- Preparar la salsa moliendo en un mortero el chili y el ajo picados. Añadir el azúcar hasta obtener una pasta.
- Incorporar el zumo de lima, el vinagre de arroz y la salsa de soja.
- Servir acompañado de la salsa en un cuenco aparte.
Una forma sencilla de darle a tu cena un sabrosísimo toque asiático.