Ingredientes: 1,5 kg de pollo, 4 pimientos secos y 20 g de piñones, 1 vaso de vino blanco, 2 huevos duros, 2 dientes de ajo «La salsa del Obispo»
Categoría: Recetas
Cocido montañés II
Ingredientes: 1/2 kg de alubias blancas, 200 g de costilla de cerdo, 200 g de tocino blanco, 150 g de chorizo, 2 patatas medianas, 1 «Cocido montañés II»
Olla ferroviaria
Ingredienes: 750 g de carne de aguja de novilla, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 puerro en rodajas, «Olla ferroviaria»
Sorropotún al estilo de San Vicente
Ingredientes: 600 g de bonito fresco del norte, 1,5 kg de patatas, 4 cebollas, aceite de oliva, sal. Preparación Trocear el bonito en dados de «Sorropotún al estilo de San Vicente»
Maganos (calamares) de Guadañeta encebollados
Ingredientes: 1 docena de maganos de tamaño medio, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, aceite, Jerez y sal. Preparación Picar las cebollas y los pimientos y «Maganos (calamares) de Guadañeta encebollados»
Cocido lebaniego
Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos de Liébana, 1/2 kg de zancarrón, 200 g de tocino magro, 2 chorizos frescos, 2 huevos, 2 patatas, 1 hueso «Cocido lebaniego»
Cabrito asado
Ingredientes: 1 pierna de cabrito, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 100 g de manteca de cerdo, 1 tacita de vinagre, 1 hoja de «Cabrito asado»
Parmentier de patata al parmesano
Ingredientes para 2 personas: 1 envase de puré de patata Santa Teresa, 220 gr., 150 gr. de carne picada de ternera, 100 gr. de queso «Parmentier de patata al parmesano»
Lubina con setas y verduras
Ingredientes: 1 lubina de 700 g, caldo corto, 1 ramita de apio, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 200 g de setas o champiñones, 1 diente «Lubina con setas y verduras»
Amanitas Cesáreas ligeramente estofadas con huevo de corral, velo de tocino ibérico y crujiente de jamón
Iván Sáez del Restaurante El Zorzal Ingredientes: ½ k. amanitas cesáreas cerradas (como huevos, 4 huevos de gallina joven de 50gr. la pieza, 1 taquito «Amanitas Cesáreas ligeramente estofadas con huevo de corral, velo de tocino ibérico y crujiente de jamón»