Para promover una dieta cardiosaludable, otro chef reputado como el finalista a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2008, Quique Barella del restaurante El Alto de «Quique Barella»
Arrayán rosado 2007. Fresco equilibrio
Una explosión de color e intensos aromas a frutas rojas. Así es Arrayán Rosado 2007, la última incorporación a la excelente familia de vinos que «Arrayán rosado 2007. Fresco equilibrio»
Espaldita de conejo al salmorejo con puré de patata y nueces
José Manuel Galindo (Restaurante La Raza-Sevilla) Ingredientes: 2 conejos, 500 g de patatas, 50 g de Nueces de California, 2 dientes de ajo, 100 g «Espaldita de conejo al salmorejo con puré de patata y nueces»
Navajas con aceite de tomate seco, dulce de membrillo, ensalada de brotes y nueces
Óscar Velasco (restaurante Santceloni-Madrid) Ingredientes: 5 navajas por persona. Para el aceite de tomate seco y dulce de membrillo: 50 gr. aceite de tomate seco, «Navajas con aceite de tomate seco, dulce de membrillo, ensalada de brotes y nueces»
Ensalada fría de rape con cítricos y nueces
Carles Abellán (restaurante Comerç 24-Barcelona) Ingredientes: (para 8 personas) Para el rape: 1 cola de rape de 1’5 kg, 3 ramas de lemon grass(hierba de «Ensalada fría de rape con cítricos y nueces»
Ventresca de atún, nueces y crema de hinojo con compota de cebolla morada
Óscar Velasco (restaurante Santceloni-Madrid) Ingredientes: 4 tacos de ventresca de atún de 150 gr. por persona. Para el puré de hinojo: 250 g bulbo de «Ventresca de atún, nueces y crema de hinojo con compota de cebolla morada»
Muesly-yogur-pasión-Ç24 con nueces
Carles Abellán (restaurante Comerç 24-Barcelona) Ingredientes: (para 8 personas) Para la espuma de yogur-pasión: 1.050 g de yogur griego, 250 g de azúcar glass, 250 «Muesly-yogur-pasión-Ç24 con nueces»
Flan de nueces con sopa de chocolate y albaricoques
Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para el flan: 250 cl. de leche desnatada, 50 g de azúcar, 50 g de Nueces de «Flan de nueces con sopa de chocolate y albaricoques»
Estofado de piña anisada con helado de yogur, miel y nueces garrapiñadas
Ingredientes: 400 g de piña, 200 g de Nueces de California, 100 ml de miel, 300 g de azúcar, 20 ml de anís, 4 bolas «Estofado de piña anisada con helado de yogur, miel y nueces garrapiñadas»
Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel
Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para el pulpo: 400 g de pulpo, 1 cl. aceite de oliva. Para la gelatina de moscatel: «Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel»