Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para el flan: 250 cl. de leche desnatada, 50 g de azúcar, 50 g de Nueces de «Flan de nueces con sopa de chocolate y albaricoques»
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Salmonetes con zanahorias caramelizadas, emulsión de coco y polvo de nueces
Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para los salmonetes: 4 salmonetes de unos 300 g, una pizca de sal, 1 cl. aceite de «Salmonetes con zanahorias caramelizadas, emulsión de coco y polvo de nueces»
Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel
Quique Barella (Restaurante El Alto de Colón-Valencia) Ingredientes: Para el pulpo: 400 g de pulpo, 1 cl. aceite de oliva. Para la gelatina de moscatel: «Pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel»