Ingredientes: 150 gr. bacalao desalado, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolleta, un buen ramillete de perejil, 1 huevo, azafrán o colorante amarillo (opcional), 150 cc. «Buñuelos de bacalao de Paloma»
Categoría: Recetas
Brandada de bonito
Ingredientes: 200 gr de atún ó de bonito en aceite, 3 cucharadas soperas de mahonesa (90 gr aprox.), 5 pepinillos, 10 aceitunas sin hueso, 1 «Brandada de bonito»
Brandada de bacalao
Ingredientes: 600 gr. bacalao desalado, 2 dientes de Ajo, 1/2 litro de Aceite de oliva virgen extra (se recomienda la variedad manzanilla cacereña), 2 dl «Brandada de bacalao»
Boquerones en vinagre
Ingredientes: 500 gr de boquerones, 1 cucharada de sal, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 1 vasito (de los de vino) de «Boquerones en vinagre»
Aros de cebolla
Ingredientes: 200 g de aros de cebolla, 1 taza de pan rallado, 4 claras de huevo, aceite de oliva suficiente para freír, pimienta, ajo y «Aros de cebolla»
Anchoas en aceite
Ingredientes: Anchoas, sal gruesa, aceite de oliva, agua. Preparación Elegir las anchoas que no presenten roturas en la piel y muy frescas. Disponer las anchoas «Anchoas en aceite»
Almendras fritas saladas
Ingredientes: 250 gr de almendras con piel (pueden estar peladas ya y entonces nos saltamos el primer paso de la preparación), sal gorda, 4 cucharadas «Almendras fritas saladas»
Fondue de gambas al ajillo
Entrantes, Aperitivos, Mariscos, Cocina de autor Ferran Adrià Ingredientes: 24 gambas, 1/2 l de aceite de oliva, 6 dientes de ajo, 2 guindillas, 12 palos «Fondue de gambas al ajillo»
Ensaladilla rusa «a la andaluza» by Vitorio y Lucchino
Ingredientes 8-10 patatas pequeñas o medianas, 2 o 3 zanahorias, 3 o 4 láminas de pepinillos dulces, 2-3 latas de atún, 1 cuarto de cebolla, «Ensaladilla rusa «a la andaluza» by Vitorio y Lucchino»
Aceituna negra Cacereña para la hora del aperitivo (perfecto) en sus puntos
Por Ramón Freixa Ingredientes Primer cuarto: Aceituna negra Cacereña-Pan con jamón y caviar-Vermut rojo 4 aceitunas negras Cacereña 20 g de jamón ibérico de bellota «Aceituna negra Cacereña para la hora del aperitivo (perfecto) en sus puntos»